Διαφορά μεταξύ των αναθεωρήσεων του «Γλυκαντικές ουσίες»

μ
+
μ (+)
Με τον όρο '''γλυκαντικές ουσίες''', (sweeteners ή sweetening agents), χαρακτηρίζονται ειδικές πρόσθετες ουσίες φυσικής ή συνθετικής προέλευσης που χρησιμοποιούνται, είτε υποκαθιστώντας τη [[ζάχαρη]] σε ειδικά [[τρόφιμα]] που προορίζονται για διαβητικούς ή για κάποιες επιθυμητές δίαιτες, είτε ως ενισχυτές γλυκύτητας τροφίμων. Οι ουσίες αυτές αν και υπερτερούν σε γλυκύτητα της ζάχαρης εν τούτοις δεν αφομοιώνονται από τον οργανισμό, πλην όμως παρουσιάζουν μεγάλη θρεπτικήθερμιδική αξία.{{πηγή}}
{{POV}}
Με τον όρο '''γλυκαντικές ουσίες''', (sweeteners ή sweetening agents), χαρακτηρίζονται ειδικές πρόσθετες ουσίες φυσικής ή συνθετικής προέλευσης που χρησιμοποιούνται, υποκαθιστώντας τη [[ζάχαρη]] σε ειδικά [[τρόφιμα]] που προορίζονται για διαβητικούς ή για κάποιες επιθυμητές δίαιτες. Οι ουσίες αυτές αν και υπερτερούν σε γλυκύτητα της ζάχαρης εν τούτοις δεν αφομοιώνονται από τον οργανισμό, πλην όμως παρουσιάζουν μεγάλη θρεπτική αξία.{{πηγή}}
 
Κυριότερη τέτοια ουσία της κατηγορίας αυτών είναι ή [[σακχαρίνη]] που αποτελεί παράγωγο του [[βενζοϊκό οξύ|βενζοϊκού οξέος]]. Παλαιότερα χρησιμοποιούνταν, για τον ίδιο σκοπό, χρησιμποιούνταν [[κυκλικάκυκλαμικά άλατα]] που όμως αποσύρθηκαν από την κυκλοφορία, χαρακτηριζόμενααπό το 1970, λόγω αποδεδειγμένης καρκινογόνου δράσης σε πειραματόζωα, χωρίς όμως αυτό να έχει επαληθευθεί και για ύποπτηανθρώπους, εγείροντας έτσι καρκινογόνοπολλές δράσηαμφιβολίες.
 
Στα τελευταία χρόνια παρατηρείται μεγάλος όγκος έρευνας για ανακάλυψη νέων γλυκαντικών ουσιών μεταξύ των οποίων περιλαμβάνεται η [[γλυκορριζίνη]], η [[διυδροχαλκόνη]], η [[φλαβόνη]] καθώς και η φυσική γλυκοπρωτεΐνη "[[μιράκλ φρούιτ]]" (miracle fruit), που παράγεται από εξωτικά φυτά της δυτικής [[Αφρική]]ς και που σήμερα η καλλιέργειά τους έχει επεκταθεί και στις [[ΗΠΑ]].
41.167

επεξεργασίες