Βρασμός: Διαφορά μεταξύ των αναθεωρήσεων

'''Βρασμός''', ή '''ζέση''', τόσο στη [[Φυσική]] όσο και στη [[Χημεία]] ονομάζεται η μετατροπή της μάζας μιας ποσότητας [[υγρό|υγρού]] σε [[αέριο]],. αποτελείΑποτελεί δε μια από τις αλλαγές φάσεων της φυσικής μορφής της ύλης ([[κατάσταση της ύλης]]). Διακρίνεται από την [[εξάτμιση]] λόγωαπό τουτο γεγονότοςγεγονός ότι στο βρασμό έχουμε δημιουργία φυσσαλίδων αερίου σε όλο τον όγκο του υγρού, ενώ στην εξάτμιση έχουμε διαφυγή μορίων του υγρού μόνο από την επιφάνειά του.

Καθώς θερμαίνεται ένα υγρό τα σωματίδιά του που συγκροτούν αυτό αρχίζουν να ταλαντώνονται όλο και ταχύτερα. Έτσι σιγά σιγά υπερνικούν τις μεταξύ τους ελκτικές δυνάμεις που τα συγκρατούν στις πρότερες θέσεις ισορροπίας τους με αποτέλεσμα το υγρό ν' αρχίζει να βράζει. Η θερμοκρασία στην οποία βράζει μια [[καθαρή υγρή ουσία]] λέγεται [[σημείο βρασμού]] (Σ.Β.), ή «θερμοκρασία βρασμού». Συνεπώς κάθε καθαρή ουσία έχει συγκεκριμένο σημείο βρασμού ή σημείο ζέσεως (Σ.Ζ.).

Πάντως, το σημείο βρασμού εξαρτάται από την [[πίεση]] του αέρα (ή του αερίου) που περιβάλλει το υγρό. Για παράδειγμα το νερό βράζει στους 100° C (ή 212° F) στο επίπεδο της θάλασσας. Αντίθετα, σε περιοχές με μεγάλο υψόμετρο όπου εκεί η [[ατμοσφαιρική πίεση]] είναι μικρότερη το «σημείο βρασμού» είναι αισθητά χαμηλότερο. Για παράδειγμα στη κορυφή του Έβερεστ όπου η ατμοσφαιρική πίεση είναι 0,35 ατμόσφαιρες το Σ.Β του νερού είναι 80°C.

Συνήθως το σημείο βρασμού δίνεται σε [[ΚΣ|κανονικές συνθήκες]] [[ατμοσφαιρική πίεση|ατμοσφαιρικής πίεσης]] εξ ου λεγόμενο και '''κανονικό σημείο βρασμού''' που είναι πάντα το ίδιο για την ίδια καθαρή ουσία (απαλλαγμένη από προσμίξεις). Εξ αυτού του γεγονότος οι τιμές των Σ.Β. των διαφόρων καθαρών ουσιών μπορούν ν΄ αποτελέσουν και μέτρα της θερμοκρασίας