Μαργαρίνη: Διαφορά μεταξύ των αναθεωρήσεων

Η μαργαρίνη είναι προιόν που παρασκευάζεται με φυτικά έλαια , όπως [[αραβοσιτέλαιο]], [[ηλιέλαιο]], [[σογιέλαιο]], [[κραμβέλαιο]] και άλλα σε συνδυασμούς τους, ή μόνα τους. Με την ανάδειξη των ευεργετικών ιδιοτήτων του [[ελαιόλαδο|ελαιολάδου]] στη διατροφή τα τελευταία χρόνια παράγεται μαργαρίνη με προσθήκη ελαιολάδου που δεν ξεπερνά το 30% επί του συνόλου των φυτικών λιπών. Η βασική διαδικασία παραγωγής επιτυγχάνεται συνήθως με την γαλακτοματοποίηση των φυτικών ελαίων με σκοπό να αποκτήσουν μικρότερη ρευστότητα. Η υδρογόνωση ως διαδικασία παραγωγής μαργαρινών έχειείναι πλέον εγκαταλειφθείλιγότερο συχνή , λόγω των trans κορεσμένων λιπαρών που δημιουργούσε, τα οποία θεωρούνται τα πλέον επικίνδυνα για την υγεία λιπαρά.