Μπαχαρικό: Διαφορά μεταξύ των αναθεωρήσεων
Περιεχόμενο που διαγράφηκε Περιεχόμενο που προστέθηκε
μ r2.7.1) (Ρομπότ: Προσθήκη: sa:गन्धद्रव्याणि |
μΧωρίς σύνοψη επεξεργασίας |
||
Γραμμή 1:
[[Αρχείο:Kruiden in Egyptische bazaar Eminönü Istanbul.JPG|thumb|right|350px|Μπαχαρικά]]
Το '''μπαχαρικό''' είναι το αποξηραμένο τμήμα ενός [[φυτό|φυτού]] που περιέχει αρωματικές, πικάντικες και καυστικές ουσίες. Είναι γνωστό και με τις ονομασίες καρύκευμα και μυρωδικό.
Τα μπαχαρικά μπορεί να είναι [[φύλλο (βοτανική)|φύλλα]], [[σπόρος|σπόρια]], [[καρπός|καρποί]], [[ρίζα (βοτανική)|ρίζες]], [[βολβός|βολβοί]] και φλοιοί.
Περιλαμβάνονται στις αρτυματικές ύλες και σύμφωνα με τον Ελληνικό κώδικα τροφίμων και ποτών αυτές είναι εκείνες που έχουν έντονο άρωμα και γεύση και η προσθήκη τους στα [[τρόφιμα]] γίνεται για να τους προσδώσουν ιδιαίτερα χαρακτηριστικά και για να βελτιώσουν τη γεύση τους.
Πολλά από τα μπαχαρικά έχουν και αντιοξειδωτικές ιδιότητες και αντικαθιστούν τα διάφορα συντηρητικά που σε πολλές περιπτώσεις βλάπτουν την υγεία του ανθρώπου.
== Ιστορία ==
Γραμμή 55:
[[Αρχείο:Cinnamomum verum.jpg|thumb|right|150px|Κανέλα]]
16.-[[Σινάπι]]. Οι σπόροι του φυτού χρησιμοποιούνται στην παρασκευή της
17.-[[Μοσχοκάρυδο]]. Οι σπόροι του δέντρου της μοσχοκαρυδιάς, με έντονο άρωμα και χρήσεις στην αρτοποιία, ζαχαροπλαστική, στην παρασκευή λουκάνικων, αρωματισμό κρεατικών και άλλες.
| |||