Χιτίνη: Διαφορά μεταξύ των αναθεωρήσεων

Από [[χημεία|χημική]] άποψη η χιτίνη είναι '''βιομακρομόριο''', δηλαδή μια μεγάλη αλυσίδα από επαναλαμβανόμενες μονάδες και μοιάζει με την [[κυτταρίνη]]. Είναι αζωτούχος '''πολυσακχαρίτης''' με 2-δεοξυ-2-ακετυλάμινο-D-γλυκόζη όπως ένα σάκχαρο <ref name="Schule">[http://web.archive.org/web/20090320063728/http://gym-n-efkarp.thess.sch.gr/Ergasies/idatanthrakes.pdf Άρθρο για υδατάνθρακες ]</ref>. Η χημική δομή της χιτίνης φαίνεται στην εικόνα δεξιά <ref name="dtv">''dtv-Atlas zur Biologie'' Deutscher Taschenbuchverlag München ISBN 3-423-03011-9</ref>. Υπάρχουν διάφορα είδη χιτίνης, που διαφέρουν ως προς το μήκος των αλυσίδων. Στα έντομα συναντούμε την α-χιτίνη.