Παστερίωση: Διαφορά μεταξύ των αναθεωρήσεων
Περιεχόμενο που διαγράφηκε Περιεχόμενο που προστέθηκε
μ Αναστροφή της επεξεργασίας από τον 2.86.80.121 (συνεισφ.), επιστροφή στην τελευταία εκδοχή υπό [[Χρήστη... |
Χημικός ήταν βάση του http://el.wikipedia.org/wiki/%CE%9B%CE%BF%CF%85%CE%AF_%CE%A0%CE%B1%CF%83%CF%84%CE%AD%CF%81 |
||
Γραμμή 1:
Η '''παστερίωση''' είναι η διαδικασία κατά την οποία γίνεται χρήση ήπιας [[θερμότητα|θερμότητας]] για την καταστροφή ή ελάττωση των [[βλάστης|βλαστικών μορφών]] των [[μικροοργανισμός|μικροοργανισμών]]. Βρίσκει εφαρμογή κυρίως σε βιομηχανίες τροφίμων και [[γάλα|γάλακτος]]. Επινοήθηκε από τον Γάλλο
Η παστερίωση επίσης έχει σκοπό την επιμήκυνση της διάρκειας ζωής του προϊόντος, ελαττώνοντας τον αριθμό των παθογόνων μικροοργανισμών που προκαλούν αλλοιώσεις σε αυτά. Το προϊόν αμέσως μετά την θερμική επεξεργασία πρέπει να ψύχεται και να συσκευάζεται. Η '''παστερίωση''' γίνεται με θέρμανση στους 72 βαθμούς για 16-20 δευτερόλεπτα ή στους 60 βαθμούς για 30 λεπτά, ενώ η '''υπερπαστερίωση''' με θέρμανση στους 132 βαθμούς για τουλάχιστον 1 δευτερόλεπτο.
| |||