Σουσάμι: Διαφορά μεταξύ των αναθεωρήσεων
Περιεχόμενο που διαγράφηκε Περιεχόμενο που προστέθηκε
Χωρίς σύνοψη επεξεργασίας |
Χωρίς σύνοψη επεξεργασίας |
||
Γραμμή 4:
#κοινή ονομασία του γένους [[Αγγειόσπερμα|Αγγειόσπερμων]] [[Δικοτυλήδονο|Δικότυλων]] φυτών με το όνομα [[Σήσαμο]] (''Sesamum'') και κυρίως του είδους [[Σήσαμο το ινδικό]] (S. indicum) που καλλιεργείται από την αρχαιότητα για τα εδώδιμα ελαιούχα σπέρματα του.
#κοινή ονομασία των σπερμάτων του είδους S. Indicum.
Το γένος Σήσαμο ανήκει στην τάξη [[Σκροφουλαριώδη]], στην οικογένεια [[Πηδαλιίδες]] (''Pedaliaceae''). Περιλαμβάνει 37 είδη ποωδών φυτών που είναι ιθαγενή της [[Ασία|Ασίας]],<ref name="Y. P. S. Bajaj">{{cite book|title=Medicinal and Aromatic Plants, Volume 10 |author =T. Ogasawara, k.Chiba, m.Tada in (Y. P. S. Bajaj ed )|publisher=Springer, 1988|isbn=3540627278|accessdate=2012-06-18}}</ref> και της [[Αφρική|Αφρικής]]. Σημαντικότερο όλων από οικονομική άποψη είναι το '''S. indicum'''
==Ιστορία της χρήσης του==
Γραμμή 28:
Το κύριο συστατικό των σπερμάτων είναι το μη πτητικό [[έλαιο]] που περιέχουν σε ποσοστό 44% έως 60%. Το σησαμέλαιο έχει αξιοσημείωτη σταθερότητα και είναι ανθεκτικό στην [[οξείδωση]] και στο [[τάγγισμα]] ενώ η σύνθεση του είναι ιδανική (40% [[ελαϊκό οξύ]], 45% [[λινολεϊκό οξύ]]). Ο πλακούντας που απομένει μετά την παραλαβή του λαδιού είναι πολύ θρεπτικός (42% [[πρωτεϊνη]]), τόσο χάρη στην ποιότητα των [[αμινοξέα|αμινοξέων]] που περιέχει (υψηλή περιεκτικότητα [[μεθιονίνη|μεθιονίνης]]) όσο και χάρη στα ανόργανα στοιχεία του ([[ασβέστιο]] και [[φώσφορος]]). Τέλος το σουσάμι περιέχει βιταμίνες του συμπλέγματος Β, [[Βιταμίνη]] Ε, [[σίδηρος|σίδηρο]], [[σελήνιο]], [[πολυακόρεστα λιπαρά]] οξέα , μηδενική [[χοληστερόλη]] και φυσικά [[αντιοξειδωτικά]] όπως [[λιγνάνες]].
==Παραπομπές==
{{παραπομπές}}
==Πηγές==
*''Εγκυκλοπαίδεια Πάπυρος Λαρούς Μπριτάννικα, τόμος 55, σελίδα 32.''
| |||