Λουκούμι: Διαφορά μεταξύ των αναθεωρήσεων
Περιεχόμενο που διαγράφηκε Περιεχόμενο που προστέθηκε
μ προστέθηκε η Κατηγορία:Τουρκική κουζίνα (με το HotCat) |
Χωρίς σύνοψη επεξεργασίας |
||
Γραμμή 1:
[[Αρχείο:Turkish Delight.JPG|thumb|right|200px|
[[Αρχείο:TurkishDelightDisplay.jpg|thumb|right|200px|Διάφορες παραλλαγές λουκουμιών όπως πωλούνται σήμερα στην Τουρκία]]
Το '''λουκούμι''' είναι παραδοσιακό γλύκισμα της Τούρκικης κουζίνας. Παρασκευάζεται στην [[Τουρκία]] από τον 15ο αιώνα, και το αρχικό του όνομα ήταν ''rahat hulkum'', παραφθορά του οποίου είναι η λέξη λουκούμι. Σερβίρεται σε μικρά κυβικού σχήματος κομμάτια, και συχνά περιέχει αμύγδαλο, ενώ διατίθεται σε διάφορες γεύσεις οι πιο συνηθισμένες από τις οποίες είναι το [[τριαντάφυλλο]] (κόκκινο λουκούμι), το [[περγαμόντο]] (πράσινο λουκούμι) και η [[μαστίχα]] (κίτρινο λουκούμι).
Η παραγωγή λουκουμιού, έκτοτε, έχει επεκταθεί σε διάφορα μέρη του κόσμου, αρχικά στις χώρες της [[Ευρώπη]]ς, της [[Μεσόγειος|Μεσογείου]] και τις Αραβικές χώρες και αργότερα και σε όλες τις υπόλοιπες ηπείρους.
Στην [[Ελλάδα]] εισήχθη τον 19ο αιώνα, και κατά τόπους έχουν δημιουργηθεί διαφορετικές εκδοχές που εμπλούτισαν την αρχική συνταγή. Για την παραγωγή λουκουμιών φημίζεται η [[Σύρος]]. Στις [[Σέρρες]] παράγεται ένα τοπικό είδος λουκουμιού, ο λεγόμενος [[ακανές]], που ξεχωρίζει για την έντονη γεύση του λόγω του κατσικίσιου [[βούτυρο|βουτύρου]] που περιέχει. Μια ακόμα χαρακτηριστική συνταγή παράγεται στην [[Κομοτηνή]] και ονομάζεται ''σουτζούκ λουκούμ''.
Το μόνο προϊόν αυτού του είδους με προστατευμένη ονομασία προέλευσης είναι το [[Κύπρος|κυπριακό]] «Λουκούμι Γεροσκήπου».<ref>[http://www.moa.gov.cy/moa/da/da.nsf/All/070504B09E16110CC22573F70037CABF/$file/ProstasiaOnomasion.pdf?OpenElement Κατοχύρωση ονομασιών Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης και Προστατευόμενης Γεωγραφικής Ένδειξης - ΚΑΤΟΧΥΡΩΣΕΙΣ ΟΝΟΜΑΣΙΩΝ ΚΥΠΡΙΑΚΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ] </ref> Τα λουκούμια στην περιοχή της [[Γεροσκήπου]] ξεκίνησαν να παράγονται το 1895 και η διαφορετικότητα τους από παρόμοια προϊόντα εντοπίζεται στην στιβαρότητα, την ελαστικότητα και την μειωμένη γλυκύτητα.<ref>[http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:C:2007:088:0010:01:EL:HTML Δημοσίευση αίτησης σύμφωνα με το άρθρο 6 παράγραφος 2 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 510/2006 του Συμβουλίου για την προστασία των γεωγραφικών ενδείξεων και των ονομασιών προέλευσης των γεωργικών προϊόντων και των τροφίμων]</ref>
Στην [[Βρετανία]] η πώληση λουκουμιών γνώρισε αύξηση τα τελευταία χρόνια μετά την προβολή της ταινίας ''The Chronicles of Narnia: The Lion, the Witch and the Wardrobe''<ref>[http://www.nhpr.org/node/10325 Turkish Delight Sales Jump After Narnia Chronicles]</ref>, καθώς είναι συνδεδεμένα με το πρώτο βιβλίο από το έργο του [[Κλάιβ Στέιπλς Λιούις]], [[Τα χρονικά της Νάρνια]], και τον χαρακτήρα Edmund Pevensie.
==Παραπομπές==
| |||