Τραχανάς: Διαφορά μεταξύ των αναθεωρήσεων
Περιεχόμενο που διαγράφηκε Περιεχόμενο που προστέθηκε
Αναίρεση έκδοσης 5761475 από τον 94.65.102.115 (Συζήτηση) |
Χωρίς σύνοψη επεξεργασίας |
||
Γραμμή 1:
{{πηγές}}
[[Αρχείο:Two kinds of tarhana.JPG|thumb|right|250px|Δύο είδη τραχανά: ''ξινός'' και ''γλυκός''.]]
Ο '''τραχανάς''' είναι [[ζυμαρικό]] φτιαγμένο από [[αλεύρι]] και [[γάλα]] και έχει σχήμα κοκκώδες και ακανόνιστο. Οι κόκκοι έχουν διάμετρο περίπου 2-3 χιλιοστά. Υπάρχει σε διάφορες ποικιλίες: ξινός και γλυκός, χοντρός και ψιλός.Ο ξινός τραχανάς ζυμώνεται με γιαούρτι.
Γραμμή 6 ⟶ 7 :
Κατά την παρασκευή του τραχανά, το τελευταίο στάδιο είναι το στέγνωμά του. Για να γίνει αυτό ο τραχανάς απλώνεται ώστε να έχει τη μέγιστη δυνατή επιφάνεια. Η διαδικασία αυτή, το ''άπλωμα του τραχανά'', έχει παραμείνει και ως λαϊκή έκφραση, που αναφέρεται σε κάποιον που αργοπορεί χαρακτηριστικά.
Στην [[Κύπρος|Κύπρο]] ο τραχανάς φτιάχνεται από ψιλοαλεσμένο [[σιτάρι]] (λέγεται και κονάρι κατά την [[Ελληνική Κυπριακή διάλεκτος|Κυπριακή διάλεκτο]]) και ζυμώνεται σε κυλινδρική μορφή με, περίπου, λιγότερο από ένα εκατοστό διάμετρο και "απλώνεται" στον ήλιο για να ξεραθεί. Φτιάχνεται επίσης σε σούπα, συνήθως πιο πηχτή από άλλες σούπες. Δεν χρησιμοποιείται ντομάτα αλλά [[αυγολέμονο]] και, συνήθως, περιέχει κάποιο είδος κρέατος. Πολύ δημοφιλής είναι η σούπα τραχανά με [[μελισσοφάγος|μελισσοφάγους]].
{{επέκταση}}
{{commonscat|Tarhana}}
| |||