Γλουτένη: Διαφορά μεταξύ των αναθεωρήσεων

384 bytes προστέθηκαν ,  πριν από 6 έτη
καμία σύνοψη επεξεργασίας
μ (προστέθηκε η Κατηγορία:Διατροφολογία (με το HotCat))
Χωρίς σύνοψη επεξεργασίας
{{πηγές|16|05|2011}}
[[File:Gluten Sources.png|right|thumb|upright=1.30|300px|Πηγές της γλουτένης: Ξεκινώντας από την κορυφή και πηγαίνοντας δεξιόστροφα ανάλογα με την περιεκτικότητα: [[Αλεύρι σίτου]], [[Όλυρα]], [[κριθάρι]], και νιφάδες [[σίκαλη]]ς. ]]
Η '''Γλουτένη''' είναι [[πρωτεΐνη]] του ενδοσπερμίου του μαλακού [[σιτάρι|σιταριού]], [[κριθάρι|κριθαριού]] και [[σίκαλη]]ς, η οποία αποτελείται από τη γλοιαδίνη και γλουτελίνη.
 
==Εναλλακτικές τροφές==
Άτομα που παρουσιάζουν [[δυσανεξία]] στην γλουτένη, μπορούν να καταναλώσουν άλλες τροφές, που είναι επίσης πλούσιες σε [[άμυλο]]/[[υδατάνθρακες]], όπως [[ρύζι]], [[καλαμπόκι]], [[κεχρί]], [[κινόα]] και [[φαγόπυρο]] είτε ολόκληρους τους [[καρπός|καρπούς]], είτε ως [[αλεύρι]]α.
{{Authority control}}
 
[[Κατηγορία:Πρωτεΐνες]]
[[Κατηγορία:Διατροφολογία]]