Κάρυ: Διαφορά μεταξύ των αναθεωρήσεων

Τα κάρυ της [[Μαχαράστρα]], ποικίλουν από ελαφρώς πικάντικα έως πολύ πικάντικα και περιλαμβάνουν χορτοφαγικά, [[αρνί]]σιο [[κρέας]], [[κοτόπουλο]] και [[ψάρι]]. Τα κάρυ της παράκτιας Μαχαράστρα και Κονκάνι, χρησιμοποιούν [[καρύδα]] εκτενώς, μαζί με [[μπαχαρικά]]. Στη δυτική Μαχαράστρα, τα κάρυ είναι πολύ πικάντικα, συχνά με σκόνη αραχίδας. Η κουζίνα της ''[[Βιντάρμπα]]'', συνήθως είναι πιο πικάντικη από αυτή των παράκτιων και νοτίων περιοχών. Τα συστατικά που συνήθως χρησιμοποιούνται είναι ''μπεσάν'' (αλεύρι ''γκραμ''){{refn|group="Σημ."| Το αλεύρι ''γκραμ'' ή ''μπεσάν'' (στα [[Χίντι]] και Μαράθι बेसन· και στα [[Ούρντου γλώσσα|Ούρντου]] بيسن), είναι ένα [[αλεύρι]] από [[όσπρια]] το οποίο γίνεται από μια ποικιλία τριμμένου ρεβιθιού, γνωστού ως ''βεγγαλικό γκραμ''. Αποτελεί βασικό συστατικό στις κουζίνες τις [[Ινδία]]ς, [[Πακιστάν]], [[Νεπάλ]] και [[Μπαγκλαντές]]. Το αλεύρι ''γκραμ'' μπορεί να γίνει είτε ωμό είτε ψήνοντας τους [[σπόρος|σπόρους]] ''γκραμ''. Η ψημένη ποικιλία είναι πιο γευστική, ενώ η ωμή ποικιλία έχει μια ελαφρώς πικρή γεύση. Ο όρος ''γκραμ'' αντιπαραβάλλεται συχνά με τον όρο ''νταλ'', που χρησιμοποιείται στη Νότια Ασία για όσπρια που είναι διασπόμενα και όχι ολόκληρα.}} ή ρεβιθάλευρο και σκόνη [[αραχίδα]]ς. Σαν αποτέλεσμα της διακυβέρνησης των ''Μογγόλων της Ινδίας'' στην περιοχή, η κουζίνα του ''[[Οράνγκαμπαντ]]'' έχει επηρεαστεί σε μεγάλο βαθμό από τη μέθοδο μαγειρέματος της Βορείου Ινδίας. Το φαγητό των ''KhandeshΧαντές'' είναι πολύ πικάντικο και το ονομαστότερο [[πιάτο]] είναι το ''σεβ μπατζί'' (शेव भाजी). Άλλα πιάτα περιλαμβάνουν το ''βανγκιάτσε μπαρίτ'' (वांग्याचे भरीत), ''ουντντάτσι νταλ'' (उडदाची डाळ), ''μπαρλέλι βάνγκι'' (भरलेली वांगी), ''θέτσα μπακαρί'' (ठेचा भाकरी) κλπ. Οι περισσότεροι κάτοικοι είναι αγρότες, οπότε και η παραδοσιακή τους τροφή είναι πολύ απλή.