Διαφορά μεταξύ των αναθεωρήσεων του «Λαχματζούν»

124 bytes αφαιρέθηκαν ,  πριν από 10 μήνες
καμία σύνοψη επεξεργασίας
Ετικέτα: επεξεργασία κώδικα 2017
{{πληροφορίες}}Το '''Λαχματσούν '''ή '''Λαχματζούν '''ή '''Λάχμα μπι-'ατζίν '''(αραβικά: لحم بعجين "κρέας με ζύμη", τουρκικά: lahmacun, αρμενικά: լահմաջու)<ref name="Marks1999">{{cite book|title=The World of Jewish Cooking|first=Gil|last=Marks|publisher=Simon and Schuster|isbn=978-0-684-83559-4|year=1999|location=New York|page=37|url=https://books.google.com/books?id=Ux2lGKCKVPYC&q=Lahamagine&pg=PA37#v=onepage&q=Lahamagine&f=false}}</ref>, (επίσης γνωστό ως '''Αρμενική πίτσα'''<ref>{{cite web|url=http://www.foodnetwork.com/recipes/george-duran/armenian-pizza-aka-lahmajoon-recipe.html|title=Armenian Pizza (aka Lahmajoon)|publisher=Foodnetwork.com|accessdate=3 February 2015}}</ref><ref>{{cite web|url=https://www.bostonglobe.com/lifestyle/food-dining/2012/04/17/short-order-armenian-market-bakery-armenian-pizzas-and-more/Ze9IZccUas9X9rUcV3lXxJ/story.html|title=At Armenian Market & Bakery, pizzas and more|date=18 April 2012|publisher=''[[The Boston Globe]]''|accessdate=3 February 2015}}</ref><ref>{{cite web|url=https://www.smithsonianmag.com/travel/armenian-pizza-comfort-food-you-didnt-know-you-were-missing-recipe-180967676/|title=‘Armenian Pizza’ Is the Comfort Food You Didn’t Know You Were Missing|date=29 December 2017|publisher=[[Smithsonian (magazine)|Smithsonian]]}}</ref> ή '''Τουρκική πίτσα''' ή '''Λιβανική πίτσα''' ή '''Συριακή πίτσα''' ή '''Αραβική πίτσα'''), είναι στρογγυλή λεπτή ζύμη με κιμά (συνήθως από μοσχάρι ή αρνί), ψιλοκομμένα λαχανικά και χόρτα, όπως κρεμμύδια, ντομάτες και μαϊντανό, και μπαχαρικά, όπως πιπέρι καγιέν, πάπρικα, κύμινο και κανέλα, που στη συνέχεια ψήνεται<ref>{{Cite book|title=Lebanon|first=Ann|last=Jousiffe|publisher=Lonely Planet|isbn=9780864423504|date=1998|url=https://books.google.nl/books?id=q7IUAQAAIAAJ&q=lahm+bi+ajin&dq=lahm+bi+ajin&hl=nl&sa=X&ved=0ahUKEwj5mfCr4O7aAhUP6aQKHWfBAtEQ6AEIUDAG|language=en}}</ref><ref>{{Cite web|url=http://www.manoosh.com.au/delicious-lahembajin-the-irresistible-lebanese-meat-pizza/|title=Delicious Lahembajin: The Irresistible Lebanese Meat Pizza|last=Pizzeria|first=Manoosh|date=2016-08-25|language=en-US|access-date=2016-08-25}}</ref>Πάνω στο λαχματζούν μπορούν να τοποθετηθούν και να τυλιχθούν μ'αυτό [[Λαχανικό|λαχανικά]], όπως τουρσί, [[Τομάτα|ντομάτες]], [[Πιπεριά|πιπεριές]], [[Κρεμμύδι|κρεμμύδια]], [[μαρούλι]] και ψητή [[μελιτζάνα]].<ref name="Ghillie Basan 1997 95">{{cite book|title=Classic Turkish Cookery|author=Ghillie Basan|publisher=Tauris Parke Books|isbn=1-86064-011-7|date=1997|page=95}}</ref><ref>{{cite book|title=Teaching the Literature of Today's Middle East|author=Allen Webb|publisher=Routledge|isbn=978-1-136-83714-2|date=2012|pages=70–|url=https://books.google.com/books?id=bIusAgAAQBAJ&pg=PA70}}</ref><ref>{{cite book|title=Veggiestan: A Vegetable Lover's Tour of the Middle East|author=Sally Butcher|publisher=Anova Books|isbn=978-1-909108-22-6|date=2012|pages=128–|url=https://books.google.com/books?id=jae-AgAAQBAJ&pg=PT128}}</ref><ref>{{cite book|title=Artisan Pizza and Flatbread in Five Minutes a Day|author1=Jeff Hertzberg, M.D.|author2=Zoë François|publisher=St. Martin's Press|isbn=978-1-4299-9050-9|date=2011|pages=293–|url=https://books.google.com/books?id=qT1BiqP20uUC&pg=PA293}}</ref>Το λαχματζούν συχνά σερβίρεται με ''[[Αριάνι|αϊράνι]]'' ή σάλγκαμ.
[[File:Mosul Lahmacun.jpg|thumb|right|300px|Ένα πιάτο Λαχματζούν, στην [[Μοσούλη]] του [[Ιράκ]]]]
 
Το '''Λαχματσούν '''ή '''Λαχματζούν '''ή '''Λάχμα μπι-'ατζίν '''(αραβικά: لحم بعجين "κρέας με ζύμη", τουρκικά: lahmacun, αρμενικά: լահմաջու)<ref name="Marks1999">{{cite book|title=The World of Jewish Cooking|first=Gil|last=Marks|publisher=Simon and Schuster|isbn=978-0-684-83559-4|year=1999|location=New York|page=37|url=https://books.google.com/books?id=Ux2lGKCKVPYC&q=Lahamagine&pg=PA37#v=onepage&q=Lahamagine&f=false}}</ref>, (επίσης γνωστό ως '''Αρμενική πίτσα'''<ref>{{cite web|url=http://www.foodnetwork.com/recipes/george-duran/armenian-pizza-aka-lahmajoon-recipe.html|title=Armenian Pizza (aka Lahmajoon)|publisher=Foodnetwork.com|accessdate=3 February 2015}}</ref><ref>{{cite web|url=https://www.bostonglobe.com/lifestyle/food-dining/2012/04/17/short-order-armenian-market-bakery-armenian-pizzas-and-more/Ze9IZccUas9X9rUcV3lXxJ/story.html|title=At Armenian Market & Bakery, pizzas and more|date=18 April 2012|publisher=''[[The Boston Globe]]''|accessdate=3 February 2015}}</ref><ref>{{cite web|url=https://www.smithsonianmag.com/travel/armenian-pizza-comfort-food-you-didnt-know-you-were-missing-recipe-180967676/|title=‘Armenian Pizza’ Is the Comfort Food You Didn’t Know You Were Missing|date=29 December 2017|publisher=[[Smithsonian (magazine)|Smithsonian]]}}</ref> ή '''Τουρκική πίτσα''' ή '''Λιβανική πίτσα''' ή '''Συριακή πίτσα''' ή '''Αραβική πίτσα'''), είναι στρογγυλή λεπτή ζύμη με κιμά (συνήθως από μοσχάρι ή αρνί), ψιλοκομμένα λαχανικά και χόρτα, όπως κρεμμύδια, ντομάτες και μαϊντανό, και μπαχαρικά, όπως πιπέρι καγιέν, πάπρικα, κύμινο και κανέλα, που στη συνέχεια ψήνεται<ref>{{Cite book|title=Lebanon|first=Ann|last=Jousiffe|publisher=Lonely Planet|isbn=9780864423504|date=1998|url=https://books.google.nl/books?id=q7IUAQAAIAAJ&q=lahm+bi+ajin&dq=lahm+bi+ajin&hl=nl&sa=X&ved=0ahUKEwj5mfCr4O7aAhUP6aQKHWfBAtEQ6AEIUDAG|language=en}}</ref><ref>{{Cite web|url=http://www.manoosh.com.au/delicious-lahembajin-the-irresistible-lebanese-meat-pizza/|title=Delicious Lahembajin: The Irresistible Lebanese Meat Pizza|last=Pizzeria|first=Manoosh|date=2016-08-25|language=en-US|access-date=2016-08-25}}</ref>Πάνω στο λαχματζούν μπορούν να τοποθετηθούν και να τυλιχθούν μ'αυτό [[Λαχανικό|λαχανικά]], όπως τουρσί, [[Τομάτα|ντομάτες]], [[Πιπεριά|πιπεριές]], [[Κρεμμύδι|κρεμμύδια]], [[μαρούλι]] και ψητή [[μελιτζάνα]].<ref name="Ghillie Basan 1997 95">{{cite book|title=Classic Turkish Cookery|author=Ghillie Basan|publisher=Tauris Parke Books|isbn=1-86064-011-7|date=1997|page=95}}</ref><ref>{{cite book|title=Teaching the Literature of Today's Middle East|author=Allen Webb|publisher=Routledge|isbn=978-1-136-83714-2|date=2012|pages=70–|url=https://books.google.com/books?id=bIusAgAAQBAJ&pg=PA70}}</ref><ref>{{cite book|title=Veggiestan: A Vegetable Lover's Tour of the Middle East|author=Sally Butcher|publisher=Anova Books|isbn=978-1-909108-22-6|date=2012|pages=128–|url=https://books.google.com/books?id=jae-AgAAQBAJ&pg=PT128}}</ref><ref>{{cite book|title=Artisan Pizza and Flatbread in Five Minutes a Day|author1=Jeff Hertzberg, M.D.|author2=Zoë François|publisher=St. Martin's Press|isbn=978-1-4299-9050-9|date=2011|pages=293–|url=https://books.google.com/books?id=qT1BiqP20uUC&pg=PA293}}</ref>Το λαχματζούν συχνά σερβίρεται με ''[[Αριάνι|αϊράνι]]'' ή σάλγκαμ.
 
Είναι δημοφιλές πιάτο στην Αρμενία,<ref name="Helstosky2008" /> τον Λίβανο, τη Συρία, τη Τουρκία,<ref name="Helstosky2008" /> και σε αρμενικές και τουρκικές κοινότητες στο εξωτερικό.<ref name="Helstosky2008">{{cite book|title=Pizza: A Global History|author=Carol Helstosky|publisher=Reaktion Books|isbn=978-1-86189-630-8|date=2008|location=London|pages=59–|url=https://books.google.com/books?id=CZbxAQAAQBAJ&q=popular%20in%20Turkey%2C%20Armenia#v=onepage&q=popular%20in%20Turkey%2C%20Armenia}}</ref> Το πιάτο αρχικά τρωγόταν από [[Άραβες]] σεΐχηδες στην έρημο οι οποίοι δεν μπορούσαν να πάρουν φρέσκα τρόφιμα μαζί τους.<ref>{{Cite book|title=An American Folklife Cookbook|first=Joan|last=Nathan|publisher=Schocken Books|isbn=9780805239140|date=1984|url=https://books.google.nl/books?id=LNXWAAAAMAAJ&q=meat+on+dough+lahmajoun&dq=meat+on+dough+lahmajoun&hl=nl&sa=X&ved=0ahUKEwi1-NPWsO7aAhXM26QKHTvdC8MQ6AEIJzAA|language=en}}</ref> Αν και υπάρχει για χιλιάδες χρόνια το λαχματζούν έχει γίνει δημοφιλές τις τελευταίες δεκαετίες.<ref name="Helstosky2008" /> Εκτός από το Λαχματζούν υπάρχουν και άλλα πιάτα από την Ανατολή, όπως το Σφίχα, το Μανακίς και το Μουσαχάν, στα οποία η ζύμη επικαλύπτεται με κρέας, ζαατάρ ή τυρί τζιμπνέχ.
== Αναφορές ==
{{reflist}}
{{commonscat}}
[[Κατηγορία:Αραβική κουζίνα]]
[[Κατηγορία:Αρμενική κουζίνα]]
3.339

επεξεργασίες