Διαφορά μεταξύ των αναθεωρήσεων του «Λιπαρό οξύ»

μ
Ρομπότ: προσθήκη σήμανσης επαληθευσιμότητας
μ (Αναίρεση έκδοσης 6688575 από τον 2A02:587:9C2C:D600:C42F:FC34:81E0:6975 -λινκ σε κατάστημα)
μ (Ρομπότ: προσθήκη σήμανσης επαληθευσιμότητας)
 
{{χωρίς παραπομπές}}
 
[[Αρχείο:Oleic-acid-based-on-xtal-1997-2D-skeletal.png|thumb|250px|Αναπαράσταση του ελαϊκού οξέος]]
Τα '''λιπαρά οξέα''' είναι [[καρβοξυλικά οξέα|μονοκαρβοξυλικά οξέα]] με μακριά ανθρακική αλυσίδα. Λόγω του μηχανισμού βιοσύνθεσής τους έχουν γενικά άρτιο αριθμό ατόμων άνθρακα. Υπάρχουν δύο ειδών λιπαρών οξέα, τα κορεσμένα και τα ακόρεστα. Τα λιπαρά οξέα βρίσκονται είτε σε υγρή, είτε σε στερεή κατάσταση και ονομάζονται «έλαια» και «λίπη» αντίστοιχα. Οι προσδιορισμοί αυτοί είναι αρκετά ανακριβείς, καθώς η φυσική κατάσταση των λιπαρών οξέων εξαρτάται από τις κλιματολογικές συνθήκες. Επιπλέον, πολλά λίπη και έλαια είναι ημιστερεά. Τα ακόρεστα λόγω της παρουσίας διπλών και τριπλών δεσμών είναι υγρά σε θερμοκρασία δωματίου. Τα λιπαρά οξέα με [[εστέρες|εστεροποίηση]] μετατρέπονται σε [[τριγλυκερίδια]] και αποτελούν συστατικό των αποταμιευτικών λιπιδίων ή των λιπιδίων των μεμβρανών.