Μούστος: Διαφορά μεταξύ των αναθεωρήσεων
Περιεχόμενο που διαγράφηκε Περιεχόμενο που προστέθηκε
Αναίρεση έκδοσης 8344523 από τον 46.190.76.77 (Συζήτηση) Ετικέτες: Αναίρεση Επεξεργασία από κινητό Διαδικτυακή επεξεργασία από κινητό Προχωρημένη επεξεργασία από κινητό |
Διάσωση 1 πηγών και υποβολή 0 για αρχειοθέτηση.) #IABot (v2.0.8 |
||
Γραμμή 1:
{{πηγές|16|09|2016}}
Ο '''μούστος ή γλεύκος''' (το) είναι ο χυμός που παράγεται από την σύνθλιψη ([[Πατητήρι|πάτημα]]) των καρπών του [[κλήμα|κλήματος]], δηλαδή από τα [[σταφύλι|σταφύλια]]. Παίρνει το χρώμα του από τις χρωστικές ουσίες του φλοιού των σταφυλιών, οπότε μπορεί να είναι λευκωπός έως ερυθρός, με υψηλή περιεκτικότητα σε [[σάκχαρο|σάκχαρα]]. Χρησιμοποιείται για την παραγωγή διαφόρων προϊόντων, όπως του [[κρασί|κρασιού ή οίνου]] μετά από [[αλκοολική ζύμωση]], καθώς και παραδοσιακών προϊόντων όπως το πετιμέζι, τη [[μουσταλευριά]], τα [[μουστοκούλουρο|μουστοκούλουρα]], την πετιμεζόπιτα.
Ο μούστος δημιουργείται με σύνθλιψη μεγάλων ποσοτήτων στα πιεστήρια<ref>{{cite journal
|author =
|title = Ο Οινολόγος.
Γραμμή 8 ⟶ 7 :
|publisher = ΤΡΙΜΗΝΙΑΙΟ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ ΤΗΣ ΕΝΩΣΗΣ ΕΛΛΗΝΩΝ ΟΙΝΟΛΟΓΩΝ
|date = Σεπτέμβριος–Νοέμβριος 1998
|volume = 150
|issue = 41
|accessdate = 2020-01-10
|archivedate = 2020-07-14
}}</ref> των οινοπαραγωγών ή και σε μικρές ποσότητες στα [[Πατητήρι|πατητήρια]] των σπιτιών για οικιακή χρήση.▼
|archiveurl = https://web.archive.org/web/20200714023425/http://www.eeo.gr/oinologos_pdf/15.41.pdf
|deadurl = dead
▲ }}</ref> των οινοπαραγωγών ή και σε μικρές ποσότητες στα [[Πατητήρι|πατητήρια]] των σπιτιών για οικιακή χρήση.
==Πετιμέζι==
| |||