Πεϊνιρλί: Διαφορά μεταξύ των αναθεωρήσεων
Περιεχόμενο που διαγράφηκε Περιεχόμενο που προστέθηκε
μ Αναστροφή της επεξεργασίας από τον 109.242.195.186 (συνεισφ.), επιστροφή στην τελευταία εκδοχή υπό Gerakibot Ετικέτα: Επαναφορά |
Χωρίς σύνοψη επεξεργασίας Ετικέτες: Αναιρέθηκε Επεξεργασία από κινητό Διαδικτυακή επεξεργασία από κινητό |
||
Γραμμή 1:
Το '''πεϊνιρλί''' (ή πενιρλί) είναι ένα είδος μακρόστενης ανοιχτής πίτα (αρτοσκεύασμα)|πίτας σε σχήμα βάρκας, που στο εσωτερικό της περιέχει κατά βάση κίτρινο τυρί. Σε διάφορες πόλεις της Μικράς Ασίας θα βρείτε το πεϊνιρλί με διαφορετικές μορφές, από λεπτή ζύμη με γέμιση, με φύλλο σαν τυρόπιτα, ακόμα και στο κλασικό σχήμα βάρκας.
Στον Πόντο έφτιαχναν γιαγλία και τα γέμιζαν με ότι βρισκόταν στο σπίτι. Στεγνά φασούλια (καβουρδισμένα στο βούτυρο), βραστά φασόλια, καβουρμάν (κρέας καβουρντισμένο στο λίπος του), καρτόφαι (πατάτες στη χόβολη με πολύ αλάτι) κλπ. Όταν στις ζύμες αυτές έβαζαν τυρί τα έλεγαν «Πυροσκία».
Την δεκαετία του 1920 οι Πόντιοι πρόσφυγες κουβάλησαν μαζί τους τα μυστικά της κουζίνα τους που με την εγκατάσταση τους στην Ελλάδα άρχισε και η επιρροή της κουζίνας τους. Αν και τα μυστικά που κουβάλησαν μαζί τους οι Πόντιοι πρόσφυγες έμειναν αρχικά κρυμμένα σε παραδοσιακές ταβέρνες και μικρά μαγαζιά με ειδίκευση στις σφολιάτες δεν άργησε η στιγμή που διαδόθηκαν
==Ετυμολογία==
| |||