Κάτσιο ε πέπε
Το κάτσιο ε πέπε (ιταλικά: cacio e pepe, κυριολεκτικά «τυρί και πιπέρι») είναι συνταγή μακαρονάδας από την κουζίνα της Ρώμης.[1] Όπως αναφέρει και το όνομά του, το πιάτο περιέχει τριμμένο τυρί πεκορίνο ρομάνο και μαύρο πιπέρι, μαζί με σπαγγέτι ή παραδοσιακά τοναρέλι.[2] Όλα τα συστατικά διατηρούνται καλά για μεγάλο χρονικό διάστημα, γεγονός που έκανε το πιάτο πρακτικό για βοσκούς χωρίς σταθερή κατοικία. Συνιστώνται ζυμαρικά με τραχιά επιφάνεια, για να κολλήσει καλά η σάλτσα.
| Cacio e pepe | |
|---|---|
 | |
| Τύπος | Μακαρόνια |
| Τόπος προέλευσης | Ιταλία |
| Περιοχή | Ρώμη |
Είναι σημαντικό τα υλικά της συνταγής να είναι σχετικά υψηλής ποιότητας, όπως το μαύρο πιπέρι, ώστε να έχουμε το επιθυμητό αποτέλεσμα.[3]
Δείτε επίσης
ΕπεξεργασίαΠαραπομπές
Επεξεργασία- ↑ Boni (1930), p. 46
- ↑ «Pasta cacio e pepe». Αρχειοθετήθηκε από το πρωτότυπο στις 24 Μαρτίου 2018. Ανακτήθηκε στις 3 Μαΐου 2018.
- ↑ «Spaghetti Cacio e Pepe Ricetta Originale Romana» [Spaghetti cacio e pepe – the original Roman recipe]. The Foodellers (στα Ιταλικά). Ανακτήθηκε στις 17 Οκτωβρίου 2019. There is an English translation, but it lacks important tips on getting this deceptively simple dish right. Google Translate works well.
Πηγές
Επεξεργασία- Boni, Ada (1983) [1930]. La Cucina Romana (στα Ιταλικά). Roma: Newton Compton Editori. ISBN 978-8854117815.