Λουκουμάς
Ο λουκουμάς (στην κυπριακή διάλεκτο λοκμάς -πληθ. λοκμάδες, στα αραβικά και στα τούρκικα lokma, και στα ποντιακά "τσιριχτά"), είναι ένα γλυκό δημοφιλές στα Βαλκάνια και στη Μέση Ανατολή.
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/08/Loukoumades.jpg/200px-Loukoumades.jpg)
Παρασκευάζεται από ζύμη μαγιάς τηγανισμένη σε καυτό λάδι. Οι λουκουμάδες έχουν σχήμα σφαιρικό ή κρίκου και περιχύνονται με μέλι ή με σιρόπι, γαρνίρονται με κανέλλα και μερικές φορές με ζάχαρη άχνη.
Οι λουκουμάδες ονομάζονται σβιγκοί από τους Έλληνες εβραϊκής καταγωγής, που τους προσφέρουν σαν γλυκό τα Χριστούγεννα. Αναφέρεται ότι η λέξη προέρχεται από τους Ρωμανιώτες, αν και προέρχεται από τη μεσαιωνική γερμανική λέξη swinge[1]. Ένα παρόμοιο γλυκό αναφέρεται στην Ιταλία ως sfingi di San Giuseppe.
Στην Τουρκία, οι λουκουμάδες προσφέρονται παραδοσιακά στις κηδείες[2] και σε διάφορες εκδηλώσεις [3].
Ετυμολογία
ΕπεξεργασίαΗ τούρκικη λέξη lokma σημαίνει τη μπουκιά. Την ίδια σημασία έχει στα αραβικά (لقمة luqma(t))[4] από όπου και προέρχεται[5][6]. Μία παραλλαγή που ονομάζεται لقمة القادي (η μπουκιά του δικαστή) περιγράφεται από τον Μουχαμάντ μπιν Χασάν αλ-Μπαγνταντί τον 13ο αιώνα[7] και παρασκευάζεται στα αραβικά κράτη μέχρι σήμερα.
Εκφράσεις
ΕπεξεργασίαΣτα ελληνικά, χρησιμοποιείται η λέξη λουκουμάς και υποτιμητικά, αναφερόμενη σε υπέρβαρο ή μαλθακό πρόσωπο ("ρε λουκουμά").
Πηγές
Επεξεργασία- A.D. Alderson and Fahir İz, The Concise Oxford Turkish Dictionary, 1959. ISBN 0-19-864109-5
- Γ. Μπαμπινιώτης, Λεξικό της Νέας Ελληνικής Γλώσσας, Αθήνα, 1998
- Oxford Companion to Food, s.v. jalebi.
Αναφορές
Επεξεργασία- ↑ Μπαμπινιώτης
- ↑ Alderson
- ↑ Oxford Companion
- ↑ Diran Kélékian, Dictionnaire Turc-Français (Ottoman Turkish), 1911
- ↑ Davidson, Alan (21 Αυγούστου 2014). The Oxford Companion to Food. Oxford University Press. σελίδες 424–425. ISBN 9780191040726 – μέσω Google Books.
- ↑ Salloum, Habeeb (25 Ιουνίου 2013). Sweet Delights from a Thousand and One Nights: The Story of Traditional Arab Sweets. I.B.Tauris. σελίδες 49–52. ISBN 9780857733412 – μέσω Google Books.
- ↑ Oxford Companion to Food; Charles Perry, A Baghdad Cookery Book, 2006. ISBN 1-903018-42-0.