Το Σέπικ είναι εσθονικό ψωμί ολικής αλέσεως. Το Σέπικ παρασκευάζεται με αλεύρι ή με μίγμα που μπορεί να περιέχουν σιτάρι, σίκαλη και αλεύρι κριθαριού. Επιπλέον μπορεί να περιέχει πίτουρο.[1][2][3][4]

Σέπικ
Προέλευση
Τόπος προέλευσηςΕσθονία
ΕίδοςΨωμί ολικής άλεσης
δεδομένα (π)
Σέπικ

Παραδοσιακά, το ψωμί σερβιριζόταν για τις γιορτές, όπως η Πρωτοχρονιά, το Βαστλαπέεβ ή τηνν Ημέρα του Αγίου Μαρτίνου.[2] Ο άμεσος προκάτοχος του σέπικ είναι ένα κριθαρένιο ψωμί γνωστό στη Νότια Εσθονία ως καράσκ.[5]

Πολλές εταιρείες τροφίμων στην Εσθονία και άλλες χώρες της Βαλτικής παράγουν δικές τους παραλλαγές του σέπικ που διαφέρουν από το παραδοσιακό εσθονικό σέπικ.[6] Έχει περιγραφεί ως συγκρίσιμο με το ψωμί Γκράχαμ στις ΗΠΑ.[7][4]

Δείτε επίσηςΕπεξεργασία

  • Κατάλογος ψωμιών

ΠαραπομπέςΕπεξεργασία

  1. Sune 2009.
  2. 2,0 2,1 Кальвик 1987.
  3. «Пища эстонцев» [Food of Estonians] (στα Ρωσικά). Этнографический блог о народах и странах мира их истории и культуре. Αρχειοθετήθηκε από το πρωτότυπο στις 18 Δεκεμβρίου 2016. Ανακτήθηκε στις 23 Ιουνίου 2016. 
  4. 4,0 4,1 Kärner 2005.
  5. Ränk 1976.
  6. «Тестируем традиционный эстонский хлеб: какой сепик самый качественный» [Testing traditional Estonian bread] (στα Ρωσικά). МК-Эстония. 14 Απριλίου 2015. Ανακτήθηκε στις 28 Ιουνίου 2016. 
  7. Renata Sõukand· Raivo Kalle (7 Νοεμβρίου 2016). Changes in the Use of Wild Food Plants in Estonia: 18th - 21st Century. Springer. σελ. 64. ISBN 978-3-319-33949-8. 

ΒιβλιογραφέςΕπεξεργασία

  • Кальвик, Сильвия (1987). Эстонская кухня (στα Ρωσικά). Периодика. 
  • Sune, Ingrid (2009). Eesti-inglise Eesti köögisõnastik (στα Εσθονικά). Tartu Ülikool. 
  • Ränk, Gustav (1976). Old Estonia, the people and culture. Indiana University. 
  • Kärner, Karin Annus (2005). Estonian Tastes & Traditions. Hippocrene Books. ISBN 9780781811224.