Σαγανάκι γραβιέρα.
Σαγανάκι στο Parthenon Restaurant, Σικάγο

Το σαγανάκι είναι μεζές της ελληνικής κουζίνας. Ουσιαστικά πρόκειται για τηγανητό τυρί,[1] συνηθέστερα γραβιέρα ή κεφαλοτύρι, όμως γίνεται και με φορμαέλλα, φέτα καθώς και με το κυπριακό χαλλούμι. Το όνομά του προέρχεται από το τουρκικό sahan (σαχάν), τηγάνι, δηλαδή το ομώνυμο σκεύος μέσα στο οποίο συνήθως προετοιμάζεται. Παραλλαγές του μπορούν να γίνουν με την προσθήκη επιπλέον υλικών, όπως οι γαρίδες, μύδια κ.α. ενώ μπορεί να γίνει και φλαμπέ. Μετά το τηγάνισμα συνήθως προστίθεται λεμόνι.[1] Ο μεζές συνοδεύει το ούζο και γενικά τα οινοπνευματώδη.

ΠαραπομπέςΕπεξεργασία

  1. 1,0 1,1 Οδηγός μαγειρικής Ν. Τσελεμεντέ σ. 68, Μανιατέας 1995