Σκορδόσουπα
Η σκορδόσουπα είναι ένα είδος σούπας που χρησιμοποιεί σκόρδο ως κύριο συστατικό. Στην ισπανική κουζίνα, η sopa de ajo («σούπα με σκόρδο») είναι μια παραδοσιακή σκορδόσουπα που φτιάχνεται με ψωμί και αυγό[1] ποσέ σε ζωμό κοτόπουλου, σκόρδο[2] και σέρι.
Ανά χώρα Επεξεργασία
Τσεχία Επεξεργασία
Στην Τσεχία, η σκορδόσουπα ονομάζεται τσεσνέτσκα. Φτιάχνεται με σκόρδο, πατάτες και τηγανητό ψωμί.[3] Ενίοτε προστίθενται τυρί, ζαμπόν ή αυγά.
Γαλλία Επεξεργασία
Διάφορες εκδοχές της σκορδόσουπας παρασκευάζονται στην Προβηγκία της Γαλλίας.[4][5] Σε ορισμένες από αυτές, προστίθεται πατάτα.[6]
Μεξικό Επεξεργασία
Διάφορες εκδοχές της σκορδόσουπας παρόμοιες με τις ισπανικές παρασκευάζονται στο Μεξικό.[2]
Πολωνία Επεξεργασία
Στην Πολωνία, η σκορδόσουπα ονομάζεται ενίοτε zupa na gwoździu (κυριολεκτικά: σούπα στο καρφί).[7]
Στην Άνω Σιλεσία, η παραδοσιακή σούπα wodzionka έχει μια εκδοχή με βάση το σκόρδο, κομμένο σε κύβους, βραστό αυγό, πατάτες και τηγανητό ψωμί.
Σλοβακία Επεξεργασία
Η τσεσνέτσκα είναι μέρος και της σλοβακικής κουζίνας.
Ισπανία Επεξεργασία
Στην Ισπανία, τα ασπράδια αυγών μπαίνουν ενίοτε στη σούπα, όπως συμβαίνει στην αυγόσούπα. Η sopa de ajo[8] είναι μια παραδοσιακή χειμωνιάτικη σούπα από την Παλένθια που φτιάχνεται με ψωμί, πιπέρι, νερό και σκόρδο. Μαγειρεύεται αργά και συχνά χτυπιέται ένα ωμό αυγό στη σούπα καθώς αυτή σερβίρεται. Η Sopa de ajo είναι παραδοσιακή και στην καστιλιάνικη-λεόν και στην καστιλιάνικη-Λα Μάντσα κουζίνα. Στην κουζίνα της Εστρεμαδούρας, συνηθίζεται η sopa blanca de ajos (σούπα με άσπρα φασόλια).
Δείτε επίσης Επεξεργασία
Παραπομπές Επεξεργασία
- ↑ Books, Madison· Andrews McMeel Publishing, LLC (2007). 1001 Foods To Die For (στα Γερμανικά). Andrews McMeel Publishing. σελ. 133. ISBN 978-0-7407-7043-2. Ανακτήθηκε στις 24 Ιανουαρίου 2015.
- ↑ 2,0 2,1 Bayless, R.· Bayless, D.G. (1996). Rick Bayless Mexican Kitchen. Scribner. σελ. 120. ISBN 978-0-684-80006-6. Ανακτήθηκε στις 24 Ιανουαρίου 2015.
- ↑ Barrell, Ryan (13 Μαρτίου 2017). «13 Hangover Cures the World Swears By». Paste. Ανακτήθηκε στις 30 Ιουλίου 2017.
- ↑ Braux, A. (2009). How to Lower Your Cholesterol with French Gourmet Food: A Practical Guide. Createspace Independent Pub. σελ. 188. ISBN 978-1-4486-7697-2. Ανακτήθηκε στις 24 Ιανουαρίου 2015.
- ↑ Child, J. (1989). The Way to Cook. Alfred A. Knopf. Alfred A. Knopf. σελ. 31. ISBN 978-0-679-74765-9. Ανακτήθηκε στις 24 Ιανουαρίου 2015.
- ↑ «Σκορδόσουπα | ΣΥΝΤΑΓΗ». Γαστρονόμος. Ανακτήθηκε στις 17 Φεβρουαρίου 2024.
- ↑ Strybel, R. (2003). Polish Holiday Cookery. New Cookbooks Series. Hippocrene Books. σελ. 102. ISBN 978-0-7818-0994-8. Ανακτήθηκε στις 24 Ιανουαρίου 2015.
- ↑ Rombauer, I.S.· Becker, M.R. (1997). JOC All New Rev. - 1997. Scribner. σελ. 106. ISBN 978-0-684-81870-2. Ανακτήθηκε στις 24 Ιανουαρίου 2015.
Περαιτέρω ανάγνωση Επεξεργασία
- Bittman, M. (2010). Mark Bittman's Quick and Easy Recipes from the New York Times. Clarkson Potter/Ten Speed/Harmony. ISBN 978-0-307-88548-7. Ανακτήθηκε στις 24 Ιανουαρίου 2015.