Η σκορδόσουπα είναι ένα είδος σούπας που χρησιμοποιεί σκόρδο ως κύριο συστατικό. Στην ισπανική κουζίνα, η sopa de ajo («σούπα με σκόρδο») είναι μια παραδοσιακή σκορδόσουπα που φτιάχνεται με ψωμί και αυγό[1] ποσέ σε ζωμό κοτόπουλου, σκόρδο[2] και σέρι.

Ισπανική σκορδόσουπα
Αυστριακή σκορδόσουπα
Τσεσνέτσκα, τσέχικη σκορδόσουπα

Στην Τσεχία, η σκορδόσουπα ονομάζεται τσεσνέτσκα. Φτιάχνεται με σκόρδο, πατάτες και τηγανητό ψωμί.[3] Ενίοτε προστίθενται τυρί, ζαμπόν ή αυγά.

Διάφορες εκδοχές της σκορδόσουπας παρασκευάζονται στην Προβηγκία της Γαλλίας.[4][5] Σε ορισμένες από αυτές, προστίθεται πατάτα.[6]

Διάφορες εκδοχές της σκορδόσουπας παρόμοιες με τις ισπανικές παρασκευάζονται στο Μεξικό.[2]

Στην Πολωνία, η σκορδόσουπα ονομάζεται ενίοτε zupa na gwoździu (κυριολεκτικά: σούπα στο καρφί).[7]

Στην Άνω Σιλεσία, η παραδοσιακή σούπα wodzionka έχει μια εκδοχή με βάση το σκόρδο, κομμένο σε κύβους, βραστό αυγό, πατάτες και τηγανητό ψωμί.

Σλοβακία

Επεξεργασία

Η τσεσνέτσκα είναι μέρος και της σλοβακικής κουζίνας.

Στην Ισπανία, τα ασπράδια αυγών μπαίνουν ενίοτε στη σούπα, όπως συμβαίνει στην αυγόσούπα. Η sopa de ajo[8] είναι μια παραδοσιακή χειμωνιάτικη σούπα από την Παλένθια που φτιάχνεται με ψωμί, πιπέρι, νερό και σκόρδο. Μαγειρεύεται αργά και συχνά χτυπιέται ένα ωμό αυγό στη σούπα καθώς αυτή σερβίρεται. Η Sopa de ajo είναι παραδοσιακή και στην καστιλιάνικη-λεόν και στην καστιλιάνικη-Λα Μάντσα κουζίνα. Στην κουζίνα της Εστρεμαδούρας, συνηθίζεται η sopa blanca de ajos (σούπα με άσπρα φασόλια).

Δείτε επίσης

Επεξεργασία

Παραπομπές

Επεξεργασία
  1. Books, Madison· Andrews McMeel Publishing, LLC (2007). 1001 Foods To Die For (στα Γερμανικά). Andrews McMeel Publishing. σελ. 133. ISBN 978-0-7407-7043-2. Ανακτήθηκε στις 24 Ιανουαρίου 2015. 
  2. 2,0 2,1 Bayless, R.· Bayless, D.G. (1996). Rick Bayless Mexican Kitchen. Scribner. σελ. 120. ISBN 978-0-684-80006-6. Ανακτήθηκε στις 24 Ιανουαρίου 2015. 
  3. Barrell, Ryan (13 Μαρτίου 2017). «13 Hangover Cures the World Swears By». Paste. Ανακτήθηκε στις 30 Ιουλίου 2017. 
  4. Braux, A. (2009). How to Lower Your Cholesterol with French Gourmet Food: A Practical Guide. Createspace Independent Pub. σελ. 188. ISBN 978-1-4486-7697-2. Ανακτήθηκε στις 24 Ιανουαρίου 2015. 
  5. Child, J. (1989). The Way to Cook. Alfred A. Knopf. Alfred A. Knopf. σελ. 31. ISBN 978-0-679-74765-9. Ανακτήθηκε στις 24 Ιανουαρίου 2015. 
  6. «Σκορδόσουπα | ΣΥΝΤΑΓΗ». Γαστρονόμος. Ανακτήθηκε στις 17 Φεβρουαρίου 2024. 
  7. Strybel, R. (2003). Polish Holiday Cookery. New Cookbooks Series. Hippocrene Books. σελ. 102. ISBN 978-0-7818-0994-8. Ανακτήθηκε στις 24 Ιανουαρίου 2015. 
  8. Rombauer, I.S.· Becker, M.R. (1997). JOC All New Rev. - 1997. Scribner. σελ. 106. ISBN 978-0-684-81870-2. Ανακτήθηκε στις 24 Ιανουαρίου 2015. 

Περαιτέρω ανάγνωση

Επεξεργασία