Άνοιγμα κυρίου μενού
Επιχείρηση Αποτίμησης Ζωτικών Λημμάτων Αυτό το λήμμα είναι αντικείμενο της Επιχείρησης Αποτίμησης Ζωτικών Λημμάτων, μιας συλλογικής προσπάθειας για την αποτίμηση και δημιουργία στατιστικών για τα λήμματα ζωτικής σημασίας της Βικιπαίδειας.
Λήμμα προς επέκταση Προς επέκταση Αυτό το λήμμα αποτιμήθηκε ως λήμμα προς επέκταση κατά την κλίμακα ποιότητας.

να γίνει και ενα προτυπο μαγειρικής ίσως; fefeli 01:16, 1 Νοεμβρίου 2005 (UTC)

ΟυδετερότηταΕπεξεργασία

Οι υποστηρικτές των row foodism υποστηρίζουν ότι το μαγείρεμα των τροφίμων αυξάνει τον κίνδυνο κάποιων αρνητικών συνεπειών στα τρόφιμα και στην υγεία. Επισημαίνεται ότι το μαγείρεμα των λαχανικών και των φρούτων που περιέχουν βιταμίνη C διαλύει τις βιταμίνες στο νερό και τις υποβαθμίζει μέσω της οξείδωσης. Το ξεφλούδισμα λαχανικών μπορεί επίσης να μειώσει σημαντικά την περιεκτικότητα σε βιταμίνη C, ειδικά στην περίπτωση της πατάτας όπου το μεγαλύτερο μέρος της βιταμίνης C είναι στο δέρμα.[11] Ωστόσο, έρευνα που χρησιμοποιεί τεχνητό έντερο έχει δείξει ότι στη συγκεκριμένη περίπτωση των καροτενοειδών το μεγαλύτερο ποσοστό απορροφάται από μαγειρεμένα λαχανικά, παρά από ωμά λαχανικά.[7]

Η τοποθέτηση δύο διαφορετικών πηγών, ως αντίλογο της μίας στην άλλη, συνιστά πρωτότυπη έρευνα και επιπλέον εδώ προβάλει μη ουδέτερα συμπεράσματα. Αν υπάρχει κάποια κριτική, θα έπρεπε να αναφέρεται συνολικά και τεκμηριωμένα, όχι για υποπεριπτώσεις και χωρίς να υπάρχει κάποια άλλη σύνδεση.02:29, 6 Ιανουαρίου 2012 (UTC)

Κατάλογος όρων μαγειρικήςΕπεξεργασία

Οι ορολογίες είναι όντως μη εγκυκλοπαιδκές; Iaguaros 23:47, 6 Ιανουαρίου 2012 (UTC)
Εξ' ορισμού οι υπαρκτές ορολογίες μαγειρικής επιλέγονται στη βιβλιογραφία, ώστε να υπάρχουν πηγές που καλύπτουν τα κριτήρια εγκυκλοπαιδικότητας. Επίσης, διατηρούνται ειδικοί κατάλογοι ιστορικά, ώστε καλύπτονται τα κριτήρια εγκυκλοπαιδικότητας και για τη σύσταση καταλόγου, ωστόσο αυτό θα πρέπει να γίνει ξεχωριστά σε άλλο άρθρο με τίτλο “Κατάλογος όρων μαγειρικής” και τα περιεχόμενά του να αντιστοιχούν σε άρθρα για τις ορολογίες. Μπορείτε να ξεκινήσετε τη δημιουργία του καταλόγου ή των άρθρων, μας περιμένει αρκετή επιμέλεια...-23:29, 19 Ιανουαρίου 2012 (UTC)
Επιστροφή στη σελίδα "Μαγειρική".