Ταμπάκα κοτόπουλου
Το ταμπάκα κοτόπουλου (γεωργιανά: წიწილა ტაბაკა tsitsila tabaka) ή ταπάκα κοτόπουλου (γεωργιανά: წიწილა ტაფაკა tsitsila tapaka) είναι παραδοσιακό γεωργιανό[1][2][3] τηγανητού κοτόπουλου, το οποίο είναι επίσης δημοφιλές και σε άλλες Καυκάσιες κουζίνες.[4] Επίσης, έγινε κοινό πιάτο εστιατόριων της Σοβιετικής κουζίνας και σήμερα βρίσκεται σε πολλά εστιατόρια σε όλη την Ανατολική Ευρώπη και την Κεντρική Ασία.
![]() | |
Προέλευση | |
---|---|
Τόπος προέλευσης | ![]() |
Περιοχή | Καύκασος, Ανατολική Ευρώπη, Κεντρική Ασία |
![]() | |
δεδομένα (π) |
Το κοτόπουλο ψήνεται σε ένα παραδοσιακό τηγάνι που ονομάζεται τάπα (γεωργιανά: ტაფა).[5] Για να τηγανιστεί καλά, το κοτόπουλο πεπλατύνεται στο τηγάνι και πιέζεται από το βάρος. Στη σύγχρονη μαγειρική, σύνολα ειδικών τηγανιών που περιέχουν βαρύ κάλυμμα ή βίδα πατήματος χρησιμοποιούνται συχνά.
Συχνά καρυκεύεται με σκόρδο ή συνοδεύεται από παραδοσιακές γεωργιανές σάλτσες, όπως μπάζε, σατσίβι ή τκεμάλι.
-
Ζυγίζοντας το κοτόπουλο κάτω στο τηγάνι
-
Ταπάκα κοτόπουλου με σάλτσα φουντουκιού
Δείτε επίσης
Επεξεργασία- Κατάλογος πιάτων κοτόπουλου
Παραπομπές
Επεξεργασία- ↑ Albala, Ken. Food Cultures of the World Encyclopedia, Volume 1, p. 125
- ↑ Encyclopaedia of Contemporary Russian, Smorodinskaya, Karen Evans-Romaine, Helena Goscilo, p. 380
- ↑ Goldstein, Darra. The Georgian Feast: The Vibrant Culture and Savory Food of the Republic of Georgia, p. 102
- ↑ С.А Арутюнов· Г.А Сергеева (1995). Народы Кавказа. Материальная культура: пища и жилище. σελ. 66. (in Russian)
- ↑ MacVeigh, Jeremy (2008) International Cuisine, p. 221. Cengage Learning. Google Books. Retrieved 16 October 2013.