Γαλακτόζη: Διαφορά μεταξύ των αναθεωρήσεων

Η γαλακτόζη είναι φυσικό προϊόν της [[πέψη|πέψης]] και απορροφάται από το έντερο σε μεγαλύτερο βαθμό απ΄ ότι οι άλλοι μονοσακχαρίτες. Πρόκειται για λευκή ουσία με [[σημείο τήξης]] τους 166°C. Υφίσταται αλκοολική ζύμωση με αργότερο ρυθμό από τη [[γλυκόζη]], τη [[μαννόζη]] και τη [[φρουκτόζη]]. Με ήπια [[οξειδωτικά μέσα]] μετατρέπεται σε [[γαλακτονικό οξύ]], ενώ με ισχυρά σε [[γαλακταρικό οξύ]] και με αναγωγικά σε [[δουλκιτόλη]] (ή δουλκίτη). Κατά τον [[μεταβολισμός|μεταβολισμό]] η γαλακτόζη καταλύεται από το [[ένζυμο]] [[γαλακτοκινάση]].