Βικιπαίδεια

Ω-3 λιπαρό οξύ: Διαφορά μεταξύ των αναθεωρήσεων

Περιήγηση ιστορικού διαδραστικά
← Προηγούμενη διαφοράΕπόμενη διαφορά →
Περιεχόμενο που διαγράφηκε Περιεχόμενο που προστέθηκε
ΟπτικήΚώδικας wiki
μ Πλαίσιο Λιπαρά
Esslet (συζήτηση | συνεισφορές)
6.456 επεξεργασίες
Επιμέλεια εισαγωγής και αφαίρεση γενικών πληροφοριών άσχετων με το λήμμα + εσωτ. συνδ.
Γραμμή 1:
 
[[Αρχείο:Semillas de Chía.jpg|thumb|rιght|Οι σπόροι Chia είναι πλούσιοι σε ω-3.]]
Τα '''ω-3 λιπαρά οξέα''' πήρανείναι [[Πολυακόρεστο λιπαρό οξύ|πολυακόρεστα λιπαρά οξέα]]. Πήραν αυτό το όνομα λόγω του ότι πρώτος διπλός δεσμός εμφανίζεται στο τρίτο άτομο άνθρακα, εν αντιθέσει με τα ω-6 λιπαρά οξέα στα οποία ο πρώτος διπλός δεσμός βρίσκεται στο έκτο άτομο άνθρακα ξεκινώντας τη μέτρηση από το μεθυλικό άκρο που αναφέρεται ως ωμέγα.<ref name="pigi1">http: //www.eufic.org/article/el/nutrition/fats/artid/importance-of-omega-3-and-omega-6-fatty-acids-greek/</ref> <ref name="pigi5">McMurry J: "Οργανική Χημεία, τόμος ΙΙ. Βιομόρια: λιπίδια", Πανεπιστημιακές Εκδόσεις Κρήτης, Ηράκλειο, σ. 1345-1369.</ref>▼
Τα [[λιπαρά οξέα]] αποτελούνται από μία αλυσίδα [[Άτομο|ατόμων]] [[άνθρακας|άνθρακα]], που στο ένα άκρο της έχει μία [[μεθυλομάδα]] (CH<sub>3</sub>) και στο άλλο άκρο της μία [[Καρβοξυλικά οξέα|καρβοξυλομάδα]] (COOH). Κάθε άτομο άνθρακα είναι συνδεδεμένο με μερικά άτομα [[υδρογόνο|υδρογόνου]]. Ο ακριβής αριθμός των ατόμων υδρογόνου εξαρτάται από το κατά πόσο ο κάθε άνθρακας είναι [[Κορεσμένη ένωση|κορεσμένος]] ή όχι κι έτσι τα λιπαρά οξέα διακρίνονται σε κορεσμένα και σε [[Ακόρεστη ένωση|ακόρεστα]] λιπαρά οξέα. Τα κορεσμένα ('''''SFA'''''-'''''S'''aturated '''F'''atty '''A'''cids'') λιπαρά οξέα περιέχουν τον μέγιστο δυνατό αριθμό ατόμων υδρογόνου, ενώ στα μη κορεσμένα λιπαρά οξέα ('''''UFA'''''-'''''U'''nsaturated '''F'''atty '''A'''cids''), κάποια ζευγάρια άτομα υδρογόνου λείπουν και έχουν αντικατασταθεί από [[Διπλός δεσμός|διπλούς δεσμούς]] ανάμεσα στα άτομα άνθρακα. <ref name="pigi1">http://www.eufic.org/article/el/nutrition/fats/artid/importance-of-omega-3-and-omega-6-fatty-acids-greek/</ref><ref name="pigi2">Κοκόλη Αλεξάνδρα, Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης 2009, "Η επίδραση της χορήγησης ωμέγα-3 λιπαρών οξέων και φυσικών αντιοξειδωτικών ουσιών σε παραμέτρους του σπέρματος κονίκλων" σελ. 10-15 </ref><ref name="pigi5">McMurry J: "Οργανική Χημεία, τόμος ΙΙ. Βιομόρια: λιπίδια", Πανεπιστημιακές Εκδόσεις Κρήτης, Ηράκλειο, σ. 1345-1369.</ref>
 
Τα [[λιπαρά οξέα]] αποτελούνται από μία αλυσίδα [[Άτομο|ατόμων]] [[άνθρακας|άνθρακα]], που στο ένα άκρο της έχει μία [[μεθυλομάδα]] (CH<sub>3</sub>) και στο άλλο άκρο της μία [[Καρβοξυλικά οξέα|καρβοξυλομάδα]] (COOH). Κάθε άτομο άνθρακα είναι συνδεδεμένο με μερικά άτομα [[υδρογόνο|υδρογόνου]].<ref name="pigi1">http://www.eufic.org/article/el/nutrition/fats/artid/importance-of-omega-3-and-omega-6-fatty-acids-greek/</ref><ref name="pigi2">Κοκόλη Αλεξάνδρα, Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης 2009, "Η επίδραση της χορήγησης ωμέγα-3 λιπαρών οξέων και φυσικών αντιοξειδωτικών ουσιών σε παραμέτρους του σπέρματος κονίκλων" σελ. 10-15 </ref><ref name="pigi5">McMurry J: "Οργανική Χημεία, τόμος ΙΙ. Βιομόρια: λιπίδια", Πανεπιστημιακές Εκδόσεις Κρήτης, Ηράκλειο, σ. 1345-1369.</ref> Όταν τα ακόρεστα λιπαρά οξέα διαθέτουν ένα διπλό δεσμό τότε λέγονται [[Μονοακόρεστο λιπαρό οξύ|μονοακόρεστα]] ('''''MUFA-M'''ono'''U'''nsaturated '''F'''atty '''A'''cids'') και όταν έχουν δύο ή περισσότερους διπλούς δεσμούς τότε λέγονται πολυακόρεστα λιπαρά οξέα ('''''PUFA'''''-'''''P'''olyunsaturated '''F'''atty '''A'''cids''). Τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα χωρίζονται σε τρεις κατηγορίες, ανάλογα με την απόσταση του διπλού δεσμού από την μεθυλική ομάδα, π.χ. ω-3, ω-6, ω-9. <ref name="pigi2">Κοκόλη Αλεξάνδρα, Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης 2009, "Η επίδραση της χορήγησης ωμέγα-3 λιπαρών οξέων και φυσικών αντιοξειδωτικών ουσιών σε παραμέτρους του σπέρματος κονίκλων" σελ. 10-15 </ref><ref name="pigi5">McMurry J: "Οργανική Χημεία, τόμος ΙΙ. Βιομόρια: λιπίδια", Πανεπιστημιακές Εκδόσεις Κρήτης, Ηράκλειο, σ. 1345-1369.</ref>
 
▲Τα ω-3 λιπαρά οξέα πήραν αυτό το όνομα λόγω του ότι πρώτος διπλός δεσμός εμφανίζεται στο τρίτο άτομο άνθρακα, εν αντιθέσει με τα ω-6 λιπαρά οξέα στα οποία ο πρώτος διπλός δεσμός βρίσκεται στο έκτο άτομο άνθρακα ξεκινώντας τη μέτρηση από το μεθυλικό άκρο που αναφέρεται ως ωμέγα.<ref name="pigi1">http://www.eufic.org/article/el/nutrition/fats/artid/importance-of-omega-3-and-omega-6-fatty-acids-greek/</ref> <ref name="pigi5">McMurry J: "Οργανική Χημεία, τόμος ΙΙ. Βιομόρια: λιπίδια", Πανεπιστημιακές Εκδόσεις Κρήτης, Ηράκλειο, σ. 1345-1369.</ref>
 
{{Λιπαρά}}
Γραμμή 18 ⟶ 16 :
 
Ο [[μεταβολισμός]] των ω-3 και των ω-6 γίνονται από την ίδια ομάδα [[ένζυμα|ενζύμων]] με αποτέλεσμα να υπάρχει ανταγωνισμός μεταξύ των δυο κατηγοριών. Έτσι η χορήγηση μεγάλης ποσότητας ω-6 λιπαρών οξέων με την τροφή μπορεί να οδηγήσει σε μειωμένη σύνθεση των ΕΡΑ και DHA από τα ω-3 λιπαρά οξέα.<ref name="pigi2">Κοκόλη Αλεξάνδρα, Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης 2009, "Η επίδραση της χορήγησης ωμέγα-3 λιπαρών οξέων και φυσικών αντιοξειδωτικών ουσιών σε παραμέτρους του σπέρματος κονίκλων" σελ. 10-15 </ref>
 
 
==Πηγές Ω-3 λιπαρών οξέων==
 
Γραμμή 26 ⟶ 22 :
Ακόμη, η λήψη των ω-3 μπορεί να γίνει και μέσω συμπληρωμάτων.<ref name="pigi2">Κοκόλη Αλεξάνδρα, Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης 2009, "Η επίδραση της χορήγησης ωμέγα-3 λιπαρών οξέων και φυσικών αντιοξειδωτικών ουσιών σε παραμέτρους του σπέρματος κονίκλων" σελ. 10-15 </ref><ref name="pigi4">http://www.eufic.org/article/el/nutrition/fats/artid/omega-3-fatty-acids/</ref>
 
==Πίνακας Περιεκτικότηταςπεριεκτικότητας Τροφώντροφών σε Ω-3==
 
Οι ποσότητες είναι σε γρ. ανά 100 γρ. μερίδας<ref name="pigi4">http://www.eufic.org/article/el/nutrition/fats/artid/omega-3-fatty-acids/</ref>
Γραμμή 88 ⟶ 84 :
| [[Βακαλάος ατλαντικού]] (μαγειρεμένος, ξηρά θερμότητα)
|0,1
|}
|} {{Clear}}
 
==Οφέλη==
 
Γραμμή 108 ⟶ 103 :
 
==Ω-3 στην Ελλάδα==
Ο μέσος Έλληνας κατά τη δεκαετία του '60 κατανάλωνε κατά αναλογία ω-3 και ω-6 ένα προς ένα, πράγμα που σήμερα έχει ανατραπεί τελείως και η αναλογία των ω-3 και ω-6 να κοντεύει στο δεκαπέντε προς ένα υπέρ των ω-6, δημιουργώντας έτσι διατροφική ανισορροπία μεταξύ των δυο λιπαρών οξέων.<ref name="pigi3">Γρηγόρης Λάσκαρη, Φεβρουάριος 2011, "Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα: Ο χαμένος διατροφικός κρίκος", HealthyMe Τεύχος 02 σελ.30-32</ref>
 
 
==Συστάσεις Προσλήψεων Ω-3==
Οι συνιστώμενες προσλήψεις ω-3 λιπαρών οξέων διαφέρουν από χώρα σε χώρα και κυμαίνονται μεταξύ 0.5 και 2% της συνολικής ημερήσιας ενεργειακής πρόσληψης. Οι συνιστώμενες προσλήψεις για το ALA είναι 1 - 2 γρ. ανά ημέρα ή 0.6 και 1.2 % της προσλαμβανόμενης [[ενέργεια]]ς. Έρευνα που αφορούσε την πρόσληψη διαφορετικών τύπων λίπους στη διατροφή, έδειξε ότι η πραγματική πρόσληψη του ALA μέσω της διατροφής η οποία κυμαίνεται περίπου από 0,6 γρ. ανά ημέρα (Γαλλία και Ελλάδα) έως 2.5 γρ. ανά ημέρα (Ιρλανδία) στους άντρες και από 0.5 γρ. ανά ημέρα (Γαλλία) έως 2.1 γρ. ανά ημέρα (Δανία) στις γυναίκες.
Η αύξηση των ω-3 λιπαρών οξέων στον οργανισμό θα μπορούσε να βελτιωθεί με την κατανάλωση λιπαρών ψαριών 1 ή 2 φορές την εβδομάδα ή με την αντικατάσταση, ορισμένες φορές, του [[ηλιέλαιο|ηλιέλαιου]] με κραμβέλαιο.<ref name="pigi1">http://www.eufic.org/article/el/nutrition/fats/artid/importance-of-omega-3-and-omega-6-fatty-acids-greek/</ref><ref name="pigi3">Γρηγόρης Λάσκαρη, Φεβρουάριος 2011, "Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα: Ο χαμένος διατροφικός κρίκος", HealthyMe Τεύχος 02 σελ.30-32</ref><ref name="pigi4">http://www.eufic.org/article/el/nutrition/fats/artid/omega-3-fatty-acids/</ref>
 
== Παραπομπές ==▼
 
▲==Παραπομπές==
<references />
 
Ανακτήθηκε από "https://el.wikipedia.org/wiki/Ω-3_λιπαρό_οξύ"