Άνοιγμα κυρίου μενού

Η "απόλαυση του Βούδα" ή "Λουοχάν ζάι" (Κινέζικα: 羅漢菜) είναι ένα χορτοφαγικό πιάτο της Κινεζικής, βουδιστικής κουζίνας.

Η απόλαυση του βούδα
Boeddha's Delight.jpg
Ένα πιάτο με απόλαυση του Βούδα
Προέλευση
Άλλη ονομασίαΛουοχάν Ζάι
Τόπος προέλευσηςΚίνα
ΠεριοχήΘιβέτ
Δημιουργός/οιβουδιστές μοναχοί
Πληροφορίες
Πιάτοκυρίως πιάτο
Είδοςχορτοφαγικό πιάτο
Κύρια συστατικάΣαγιττάρια η βελόφυλος , μανιτάρια, καρότο
Άλλες πληροφορίεςΕίναι διαθέσιμο σχεδόν σε όλα τα κινέζικα εστιατόρια
δεδομένα (π)

Είναι δημοφιλές πιάτο στους βουδιστές μοναχούς που ακολουθούν χορτοφαγική δίαιτα, αλλά η δημοτικότητα του έχει αυξηθεί επίσης σε όλον τον κόσμο. Είναι από τα πιο διαδεδομένα χορτοφαγικά κινέζικα πιάτα και είναι διαθέσιμο σχεδόν σε όλα τα κινέζικα εστιατόρια. Το πιάτο περιλαμβάνει διάφορα λαχανικά μαγειρεμένα σε σάλτσα σόγιας με μπαχαρικά. Τα συγκεκριμένα συστατικά που χρησιμοποιούνται ποικίλλουν σημαντικά τόσο εντός όσο και εκτός της Ασίας.

ΕτυμολογίαΕπεξεργασία

Το όνομα "Λουοχάν"(羅漢菜) είναι κινέζικη μεταγραφή του Σανσκριτικού "Αρχάτ" που σημαίνει φωτισμένος ή ασκητής και το ζάι σημαίνει χορτοφαγικό πιάτο ή χορτοφαγική δίαιτα. Δηλαδή το κινέζικο όνομα του πιάτου "Λουοχάν Κάι" σημαίνει "Το χορτοφαγικό πιάτο του ασκητή".[1]

ΠαράδοσηΕπεξεργασία

Όπως υποδηλώνει το όνομά του, είναι ένα πιάτο που παραδοσιακά απολαμβάνουν οι βουδιστές αλλά μπορεί να βρεθεί σε Κινέζικα εστιατόρια όλου του κόσμου. Παραδοσιακά σερβίρεται στα κινέζικα νοικοκυριά κατά τη διάρκεια της κινέζικης πρωτοχρονιάς επειδή, σύμφωνα με μια παλιά βουδιστική παράδοση, ο άνθρωπος πρέπει να απέχει από το κρέας τις πρώτες μέρες τις χρονιάς για να αποδείξει την πίστη του.

ΣυστατικάΕπεξεργασία

Ακολουθεί μια λίστα με τα συστατικά που χρησιμοποιούνται στην απόλαυση του βούδα. Καθώς τα συστατικά διαφέρουν από μάγειρα σε μάγειρα, δεν χρησιμοποιούνται απαραίτητα όλα τα συστατικά.

Κύρια συστατικάΕπεξεργασία

Συχνά χρησιμοποιούμενα κύρια συστατικάΕπεξεργασία

  1. Σαγιττάρια η βελόφυλος [2]
  2. διάφορα είδη μανιταριών της Κίνας[2]
  3. βλαστάρι μπαμπού [3]
  4. κομμάτια τόφου[2]
  5. καρότο[3]
  6. Νούντλς ρυζιού
  7. φύκια[4]
  8. Καρποί από γκίγκο[5]
  9. Σπόροι λωτού [6]
  10. Κινέζικο λάχανο[5]
  11. Φιστίκια[2]
  12. μπιζέλια[7]
  13. νεροκάστανο[2]

Σπανιότερα χρησιμοποιούμενα συστατικάΕπεξεργασία

  1. βλαστοί σόγιας[7]
  2. βλαστοί φτέρης
  3. Μποκ τσόι
  4. Κουνουπίδι
  5. Σέλινο
  6. διάφορα είδη μανιταριών
  7. κόκκινα τζίτζιφα
  8. Ρίζα λωτού
  9. αποξηραμένα όστρακα
  10. πατάτα
  11. αυγά ορτυκιού
  12. γαρίδες
  13. άνθη κενταυρέας[8]
  14. καλαμπόκι[9]

ΑρωματικάΕπεξεργασία

παραπομπέςΕπεξεργασία

  1. «Internet Archive Wayback Machine». Web.archive.org. 10 Φεβρουαρίου 2008. Ανακτήθηκε στις 22 Αυγούστου 2012. 
  2. 2,0 2,1 2,2 2,3 2,4 «Honolulu Star-Bulletin Features». Archives.starbulletin.com. Ανακτήθηκε στις 30 Απριλίου 2009. 
  3. 3,0 3,1 «Florence Lin's Chinese Vegetarian Cookbook - Florence Lin - Google Boeken». Books.google.com. Ανακτήθηκε στις 22 Αυγούστου 2012. 
  4. «The Wisdom of the Chinese Kitchen: Classic Family Recipes for Celebration ... - Grace Young - Google Boeken». Books.google.com. Ανακτήθηκε στις 22 Αυγούστου 2012. 
  5. 5,0 5,1 «The Wisdom of the Chinese Kitchen: Classic Family Recipes for Celebration ... - Grace Young - Google Boeken». Books.google.com. Ανακτήθηκε στις 22 Αυγούστου 2012. 
  6. «The Ginkgo Pages Forum - Blog: Jai a delight in the Chinese new year». Ginkgopages.blogspot.com. 26 Ιανουαρίου 2006. Ανακτήθηκε στις 30 Απριλίου 2009. 
  7. 7,0 7,1 «Food of China - Nina Simonds - Google Boeken». Books.google.com. Ανακτήθηκε στις 22 Αυγούστου 2012. 
  8. 8,0 8,1 8,2 «Food Plants of China - Shiu-Ying Hu - Google Boeken». Books.google.com. Ανακτήθηκε στις 22 Αυγούστου 2012. 
  9. «The Chinese Kitchen: A Book of Essential Ingredients with Over 200 Easy and ... - Deh-Ta Hsiung - Google Boeken». Books.google.com. Ανακτήθηκε στις 22 Αυγούστου 2012. 
  10. «Buddha's Delight Recipe at». Epicurious.com. Ανακτήθηκε στις 30 Απριλίου 2009. 
  11. «Florence Lin's Chinese Vegetarian Cookbook - Florence Lin - Google Boeken». Books.google.com. Ανακτήθηκε στις 22 Αυγούστου 2012.