Καμπάμπ μπαργκ

Το Καμπάμπ-ε Μπαργκ (περσικά: کباب برگ‎‎, Kabāb-e Barg; κυριολεκτικά "Κεμπάπ φύλου") είναι περσικό μαριναρισμένο και ψημένο στα κάρβουνα αρνί, κοτόπουλο ή μοσχαρίσιο πιάτο κεμπάπ. Τα κύρια συστατικά του Κεμπάπ-ε Μπαργκ είναι φιλέτα βοδινού ψαρονεφριού, αρνιού και λιγότερο συχνά κοτόπουλου, μαζί με κρεμμύδια και ελαιόλαδο.

Το Καμπάμπ-ε Μπαργκ-ε Μπάρρε (Αρνί), με Τζούτζεχ καμπάμπ (Κοτόπουλο)

Προετοιμασία

Το κρέας κόβεται σε ρίγες και δίνεται σε μια μαρινάδα με ελαιόλαδο, κρεμμύδια, σκόρδο, σαφράν, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Στη συνέχεια ψήνονται. Οι τομάτες ψήνονται ξεχωριστά και συχνά σερβίρονται στο πλάι με ρύζι ή ψωμί, μερικές φορές καρυκευμένο με ρους.

Στα ιρανικά εστιατόρια, ο συνδυασμός της του Καμπάμπ μπαργκ και ενός Καμπάμπ κουμπιντέχ συνήθως ονομάζεται σολτανί, που σημαίνει "(ένα γεύμα) στο στυλ του σουλτάνου". Ένα Μπαργκ, ένα κουμπιντέχ και ένα κεμπάπ στήθους κοτόπουλου λέγεται σαχ αμπασί.

Δείτε επίσης

• Κεμπάπ τσελόου
• Κεμπάπ κουμπιντέχ