Για άλλες χρήσεις, δείτε: Κρεμμύδι (αποσαφήνιση).

Το κρεμμύδι είναι φυτό, γνωστό και με τα ονόματα κρόμμυον ή Άλλιον το κοινό. Το κρεμμύδι είναι λαχανικό με επιστημονική ονομασία Άλλιο το κρόμμυο (Allium cepa) και πιθανή προέλευση από τη νοτιοανατολική Ασία. Τα φύλλα αλλά και ο βολβός του, κοινώς γνωστά ως φρέσκο κρεμμύδι & ξηρό κρεμμύδι αντίστοιχα, τρώγονται, έχοντας χαρακτηριστική καυτερή γεύση και άρωμα, που μετριάζεται αν το κρεμμύδι μαγειρευτεί. Είναι γνωστό εδώ και χιλιάδες χρόνια, καθώς θεωρούνταν -όχι άδικα- δυναμωτικό αλλά και με ιαματικές ιδιότητες, ενώ η εύκολη καλλιέργειά του και η μεγάλη διάρκεια ζωής σε αποθήκευση βοήθησαν στη διάδοσή του. Τρώγεται ωμό αλλά χρησιμοποιείται και ως γευστική προσθήκη σε πάρα πολλά πιάτα της ελληνικής αλλά και διεθνούς κουζίνας.

Κρεμμύδι
Κρεμμύδια
Κρεμμύδια
Συστηματική ταξινόμηση
Βασίλειο: Φυτά (Plantae)
Συνομοταξία: Αγγειόσπερμα (Magnoliophyta)
Ομοταξία: Μονοκοτυλήδονα (Liliopsida)
Τάξη: Λειριώδη (Liliales)
Οικογένεια: Λειριοειδή (Liliaceae)
Γένος: Άλλιο (Allium)
Είδος: A. cepa
Διώνυμο
Άλλιο το κρόμμυο (Allium cepa)
L.
Καλλιέργεια με κρεμμύδια

ΜαγειρικήΕπεξεργασία

Ο κρεμμυδοντολμάς[1] είναι ένα παραδοσιακό πιάτο στο λιτό και εύγευστο σαμιώτικο τραπέζι. Τον ονόμαζαν έτσι οι Έλληνες πρόσφυγες που κατέφυγαν στο νησί από τη Μικρά Ασία και τον Πόντο, καθώς έφεραν μαζί τους λέξεις και συνήθειες από τους τόπους που έζησαν. Το κρεμμύδι από την εποχή του Ομήρου συνοδεύει την οινοποσία στα συμπόσια, "κρόμμυον ποτώ όψον" και είναι ένα από τα τραγήματα κρασιού που σερβίρονται πάντα μετά το γεύμα μαζί με το κρασί. Στο νησί της Σάμου που παράγει τον φημισμένο λευκό μοσχάτο οίνο (muscat blanc à petits grains), το κρεμμύδι σε όλες του τις εκφάνσεις μπορεί να συνοδεύσει ένα ποτήρι κρασί.

Εξωτερικοί σύνδεσμοιΕπεξεργασία



  1. «Κρεμμυδοντολμάδες». Samos Food. Ανακτήθηκε στις 4 Μαΐου 2022.