Η μιτμίτα (mitmita) (Αμαρικά: ሚጥሚጣ, IPA: [mit'mit'a]), είναι μια σκόνη μείγματος μπαχαρικών που χρησιμοποιείται στην Αιθιοπία. Έχει χρώμα πορτοκαλί-κόκκινο και περιλαμβάνει τριμμένες πιπεριές τσίλι (πίρι πίρι), σπόρο κάρδαμου, γαρίφαλο και αλάτι.[1] Ορισμένες φορές έχει και άλλα μπαχαρικά όπως κανέλα, κύμινο και πιπερόριζα.

Μιτμίτα (Mitmita)
Kitfo Ethiopian Food.JPG
Παραδοσιακό Αιθιοπικό φαγητό που περιέχει μιτμίτα.
Προέλευση
Τόπος προέλευσηςΑιθιοπία
Πληροφορίες
ΠιάτοΚαρύκευμα
Κύρια συστατικάΠίρι πίρι, κάρδαμο, γαρίφαλα, αλάτι.
Commons page Σχετικά πολυμέσα
δεδομένα (π)

Το μείγμα χρησιμοποιείται για να δώσει γεύση στο πιάτο kitfo[Σημ. 1] με το ωμό βοδινό και μπορεί επίσης, να πασπαλιστεί στα κουκιά (ful medames).

Επιπλέον, η μιτμίτα (mitmita), μπορεί να παρουσιαστεί ως καρύκευμα και πασπαλίζεται σε άλλες λιχουδιές ή με το κουτάλι επάνω σε ένα κομμάτι ιντζέρα (injera),[Σημ. 2][Υποσημ. 1] έτσι ώστε να μπορούν να βουτιούνται ελαφρώς σε αυτό τα αλίπαστα.

Δείτε επίσηςΕπεξεργασία

ΕικόνεςΕπεξεργασία

ΣημειώσειςΕπεξεργασία

  1. Το kitfo (Αμχαρικά: ክትፎ, IPA: [kɨtfo]), ορισμένες φορές μεταγράφεται ketfo, είναι ένα παραδοσιακό πιάτο στην Αιθιοπική κουζίνα. Το kitfo αποτελείται από κιμά ωμού βόειου κρέατος, μαριναρισμένο σε mitmita (ένα μείγμα σκόνης μπαχαρικών με βάση το τσίλι) και niter kibbeh (ένα καθαρό βούτυρο εμποτισμένο με βότανα και μπαχαρικά). Η λέξη προέρχεται από την Αιθιο-σημιτική ρίζα k-t-f, που σημαίνει "να ψιλοκόψουμε· κιμά".[Παρ. Σημ. 1]
  2. Το ιντζέρα (injera) (Αμχαρικά: ənǧära እንጀራ [ɨndʒəra]· Ορισμένες φορές μεταγράφεται ως enjera· ή taita Τιγκρινιακά: ጣይታ), είναι ένα φουσκωμένο με προζύμι πλατύ ψωμί (flatbread) της Ανατολικής Αφρικής, με μια μοναδική ελαφρώς σπογγώδη υφή. Παραδοσιακά φτιαγμένο από αλεύρι teff, αποτελεί εθνικό πιάτο τόσο στην Αιθιοπία όσο και στην Ερυθραία.[Παρ. Σημ. 2][Παρ. Σημ. 3]
Παραπομπές σημειώσεων
  1. Ethiopian Cookbook. Rachel Pambrun. 2012. Planet Cookbooks. 74 pag. ISBN 1468001795, ISBN 978-1468001792
  2. Tesfai, Tekie (2011). ዘመናዊ መዝገበ ቓላት ትግርኛ (στα Tigrinya) (2nd έκδοση). Asmara: Hidri Publishers. σελ. 1083. ISBN 978-9994801039. 
  3. Science of Bread: Ethiopian injera recipe

ΥποσημειώσειςΕπεξεργασία

  1. Το tef, teff (Αμχαρικά: ጤፍ ṭēff· Τιγκρινιακά: ጣፍ· ṭaff), είναι μια ετήσια ποά, ένα είδος εγγενές στην Ερυθραία και την Αιθιοπία. Η λέξη teff συνδέεται με τη λαϊκή ετυμολογία στην Αιθιο-σημιτική ρίζα tff, που σημαίνει "χάνεται" (λόγω του μικρού μεγέθους του κόκκου).[Παρ. Υποσημ. 1]
Παραπομπές σημειώσεων
  1. Aptekar, Lewis (2013). In the Lion's Mouth: Hope and Heartbreak in Humanitarian Assistance. XLibris LLC. σελ. 9. ISBN 978-1-4836-9519-8. 

ΠαραπομπέςΕπεξεργασία

  1. Mesfin, D.J. Exotic Ethiopian Cooking (2006): 20. Falls Church, VA: Ethiopian Cookbooks Enterprises

Εξωτερικοί σύνδεσμοιΕπεξεργασία

Στο λήμμα αυτό έχει ενσωματωθεί κείμενο από το λήμμα Mitmita (έκδοση 723888562) της Αγγλικής Βικιπαίδειας, η οποία διανέμεται υπό την GNU FDL και την CC-BY-SA 3.0. (ιστορικό/συντάκτες).