Μιτμίτα

Μιτμίτα *(Mitmita)*
	Παραδοσιακό Αιθιοπικό φαγητό που περιέχει μιτμίτα.
Προέλευση
Τόπος προέλευσης	Αιθιοπία
Πληροφορίες
Πιάτο	Καρύκευμα
Κύρια συστατικά	Πίρι πίρι, κάρδαμο, γαρίφαλα, αλάτι.
	Σχετικά πολυμέσα
	δεδομένα (π)

Η μιτμίτα (mitmita) (Αμαρικά: ሚጥሚጣ, IPA: [mit'mit'a]), είναι μια σκόνη μείγματος μπαχαρικών που χρησιμοποιείται στην Αιθιοπία. Έχει χρώμα πορτοκαλί-κόκκινο και περιλαμβάνει τριμμένες πιπεριές τσίλι (πίρι πίρι), σπόρο κάρδαμου, γαρίφαλο και αλάτι.^[1] Ορισμένες φορές έχει και άλλα μπαχαρικά όπως κανέλα, κύμινο και πιπερόριζα.

Το μείγμα χρησιμοποιείται για να δώσει γεύση στο πιάτο kitfo^{[Σημ. 1]} με το ωμό βοδινό και μπορεί επίσης, να πασπαλιστεί στα κουκιά (ful medames).

Επιπλέον, η μιτμίτα (mitmita), μπορεί να παρουσιαστεί ως καρύκευμα και πασπαλίζεται σε άλλες λιχουδιές ή με το κουτάλι επάνω σε ένα κομμάτι ιντζέρα (injera),^{[Σημ. 2]}^{[Υποσημ. 1]} έτσι ώστε να μπορούν να βουτιούνται ελαφρώς σε αυτό τα αλίπαστα.

Δείτε επίσης

Εικόνες

Φουσκωμένο με προζύμι πλατύ ψωμί (injera), πικάντικη σάλτσα (awaze) και μπαχαρικό πίρι πίρι (Mitmita).
Το kitfo αποτελείται από κιμά ωμού βόειου κρέατος, μαριναρισμένου σε μιτμίτα (mitmita) (βάση μείγματος μπαχαρικών σε σκόνη τσίλι) και niter kibbeh (ένα καθαρισμένο βούτυρο εμποτισμένο με βότανα και μπαχαρικά).
Το kitfo (Αμχάρικα: ክትፎ?, IPA: [kɨtfo]), ορισμένες φορές μεταγράφεται ketfo, είναι παραδοσιακό πιάτο στην Αιθιοπική κουζίνα.

Σημειώσεις

↑ Το kitfo (Αμχαρικά: ክትፎ, IPA: [kɨtfo]), ορισμένες φορές μεταγράφεται ketfo, είναι ένα παραδοσιακό πιάτο στην Αιθιοπική κουζίνα. Το kitfo αποτελείται από κιμά ωμού βόειου κρέατος, μαριναρισμένο σε mitmita (ένα μείγμα σκόνης μπαχαρικών με βάση το τσίλι) και niter kibbeh (ένα καθαρό βούτυρο εμποτισμένο με βότανα και μπαχαρικά). Η λέξη προέρχεται από την Αιθιο-σημιτική ρίζα k-t-f, που σημαίνει "να ψιλοκόψουμε· κιμά".^{[Παρ. Σημ. 1]}
↑ Το ιντζέρα (injera) (Αμχαρικά: ənǧära እንጀራ [ɨndʒəra]· Ορισμένες φορές μεταγράφεται ως enjera· ή taita Τιγκρινιακά: ጣይታ), είναι ένα φουσκωμένο με προζύμι πλατύ ψωμί (flatbread) της Ανατολικής Αφρικής, με μια μοναδική ελαφρώς σπογγώδη υφή. Παραδοσιακά φτιαγμένο από αλεύρι teff, αποτελεί εθνικό πιάτο τόσο στην Αιθιοπία όσο και στην Ερυθραία.^{[Παρ. Σημ. 2]}^{[Παρ. Σημ. 3]}

Παραπομπές σημειώσεων

↑ Ethiopian Cookbook. Rachel Pambrun. 2012. Planet Cookbooks. 74 pag. ISBN 1468001795, ISBN 978-1468001792
↑ Tesfai, Tekie (2011). ዘመናዊ መዝገበ ቓላት ትግርኛ (στα Tigrinya) (2nd έκδοση). Asmara: Hidri Publishers. σελ. 1083. ISBN 978-9994801039.
↑ Science of Bread: Ethiopian injera recipe

Υποσημειώσεις

↑ Το tef, teff (Αμχαρικά: ጤፍ ṭēff· Τιγκρινιακά: ጣፍ· ṭaff), είναι μια ετήσια ποά, ένα είδος εγγενές στην Ερυθραία και την Αιθιοπία. Η λέξη teff συνδέεται με τη λαϊκή ετυμολογία στην Αιθιο-σημιτική ρίζα tff, που σημαίνει "χάνεται" (λόγω του μικρού μεγέθους του κόκκου).^{[Παρ. Υποσημ. 1]}

Παραπομπές σημειώσεων

↑ Aptekar, Lewis (2013). In the Lion's Mouth: Hope and Heartbreak in Humanitarian Assistance. XLibris LLC. σελ. 9. ISBN 978-1-4836-9519-8.

Παραπομπές

↑ Mesfin, D.J. Exotic Ethiopian Cooking (2006): 20. Falls Church, VA: Ethiopian Cookbooks Enterprises

Εξωτερικοί σύνδεσμοι

(Αγγλικά) Mitmita photo

[3] Το kitfo (Αμχαρικά: ክትፎ, IPA: [kɨtfo]), ορισμένες φορές μεταγράφεται ketfo, είναι ένα παραδοσιακό πιάτο στην Αιθιοπική κουζίνα. Το kitfo αποτελείται από κιμά ωμού βόειου κρέατος, μαριναρισμένο σε mitmita (ένα μείγμα σκόνης μπαχαρικών με βάση το τσίλι) και niter kibbeh (ένα καθαρό βούτυρο εμποτισμένο με βότανα και μπαχαρικά). Η λέξη προέρχεται από την Αιθιο-σημιτική ρίζα k-t-f, που σημαίνει "να ψιλοκόψουμε· κιμά".^{[Παρ. Σημ. 1]}

[6] Το ιντζέρα (injera) (Αμχαρικά: ənǧära እንጀራ [ɨndʒəra]· Ορισμένες φορές μεταγράφεται ως enjera· ή taita Τιγκρινιακά: ጣይታ), είναι ένα φουσκωμένο με προζύμι πλατύ ψωμί (flatbread) της Ανατολικής Αφρικής, με μια μοναδική ελαφρώς σπογγώδη υφή. Παραδοσιακά φτιαγμένο από αλεύρι teff, αποτελεί εθνικό πιάτο τόσο στην Αιθιοπία όσο και στην Ερυθραία.^{[Παρ. Σημ. 2]}^{[Παρ. Σημ. 3]}

[2] Ethiopian Cookbook. Rachel Pambrun. 2012. Planet Cookbooks. 74 pag. ISBN 1468001795, ISBN 978-1468001792

[4] Tesfai, Tekie (2011). ዘመናዊ መዝገበ ቓላት ትግርኛ (στα Tigrinya) (2nd έκδοση). Asmara: Hidri Publishers. σελ. 1083. ISBN 978-9994801039.

[5] Science of Bread: Ethiopian injera recipe

[8] Το tef, teff (Αμχαρικά: ጤፍ ṭēff· Τιγκρινιακά: ጣፍ· ṭaff), είναι μια ετήσια ποά, ένα είδος εγγενές στην Ερυθραία και την Αιθιοπία. Η λέξη teff συνδέεται με τη λαϊκή ετυμολογία στην Αιθιο-σημιτική ρίζα tff, που σημαίνει "χάνεται" (λόγω του μικρού μεγέθους του κόκκου).^{[Παρ. Υποσημ. 1]}

[7] Aptekar, Lewis (2013). In the Lion's Mouth: Hope and Heartbreak in Humanitarian Assistance. XLibris LLC. σελ. 9. ISBN 978-1-4836-9519-8.

[1] Mesfin, D.J. Exotic Ethiopian Cooking (2006): 20. Falls Church, VA: Ethiopian Cookbooks Enterprises

[1]

[Σημ. 1]

[Σημ. 2]

[Υποσημ. 1]

[Παρ. Σημ. 1]

[Παρ. Σημ. 2]

[Παρ. Σημ. 3]

[Παρ. Υποσημ. 1]