Μπρίγια
Η Μπρίγια - λεπτό φαγόπυρο ή πουρές[1] - είναι γερμανικό, κελτικό και σλαβικό πιάτο, βασισμένο σε υπερψημένη βρώμη ή φαγόπυρο, που αποτέλεσε τη βάση της αξιοσέβαστης κουζίνας τους. Είναι επίσης το όνομα ενός παραδοσιακού σιλεσικού πιάτου που σερβίρεται κατά τη διάρκεια της Βιγκίλια. Τα ονόματα του πιάτου: bryja, breja, brejka, breha και το γερμανικό Brei έχουν τις ρίζες τους στις κελτικές γλώσσες.
 | |
| Προέλευση | |
|---|---|
| Άλλη ονομασία | Breja, brejka, breha, Brei |
| Τόπος προέλευσης | Σιλεσία, Πολωνία |
| Πληροφορίες | |
| Πιάτο | Κυρίως |
| Είδος | Φαγόπυρο |
| Θερμοκρασία σερβιρίσματος | Ζεστό |
| Κύρια συστατικά | Φαγόπυρο, κεχρί |
| δεδομένα (π) | |
Παραλλαγές Επεξεργασία
Ενώ είναι κυρίως αλμυρό πιάτο, η βάση μπρίγια μπορεί επίσης να παράγει διαφορετικούς τύπους γλυκών, συμπεριλαμβανόμενα τα κουτιά με παπαρουνόσπορους, καθώς και το παραδοσιακό σιλεσικό πιάτο με το ίδιο όνομα, παρασκευασμένο από δαμάσκηνα, μήλα, αχλάδια, με την προσθήκη σμετάνα, σιτάλευρου, κανέλας, ζάχαρης και αλατιού.[2]
Δείτε επίσης Επεξεργασία
Παραπομπές Επεξεργασία
- ↑ Ζντανόβιτς, Αλεξάντερ (1861). Słownik języka polskiego t. 1. σελ. 116.
- ↑ Λις, Χάνα (2009). Kuchnia Słowian : o żywności, potrawach i nie tylko--. Κρακοβία: EGIS/Libron. ISBN 9788373968394.