Μπραιζέ
τεχνική μαγειρικης
| Το λήμμα παραθέτει τις πηγές του αόριστα, χωρίς παραπομπές. |
Η μέθοδος παρασκευής μπραιζέ είναι τρόπος μαγειρέματος των τροφίμων σε κλειστό σκεύος (μπραιζιέρα) και χρησιμοποιείται κυρίως σε σκληρά και μεγάλα κομμάτια κρέατος.
Οι παρασκευές μπραιζέ μαγειρεύονται αρχικά επάνω στη φωτιά, στη συνέχεια προστίθενται υγρά (κρασί, μαρινάδα κτλ.) και τέλος μπαίνουν στο φούρνο.
Βιβλιογραφία
Επεξεργασία- Τεχνικός μαγειρικής τέχνης Κωδικός ISBN 9605971208
Εξωτερικοί σύνδεσμοι
Επεξεργασία
 |
Αυτό το λήμμα χρειάζεται επέκταση. Μπορείτε να βοηθήσετε την Βικιπαίδεια επεκτείνοντάς το. |