Σπετζοφάι

πιάτο της ελληνικής και ιταλικής κουζίνας

Το σπετσοφάι (ή αλλιώς σπεντσοφάι ή σπετσοφάι) είναι παραδοσιακό, πικάντικο φαγητό της Ιταλικής και Ελληνικής κουζίνας από τηγανισμένα λουκάνικα με σάλτσα από πιπεριές και ντομάτα. Χαρακτηριστικές είναι οι μακριές, γλυκιές πιπεριές και οι έντονες γεύσεις που έχουν τα χωριάτικα λουκάνικα, τα οποία χρησιμοποιούνται συνήθως. Στην Ελλάδα είναι γνωστά το σπετζοφάι Πηλίου και το σπετζοφάι με φασόλια γίγαντες[1].

Μία μερίδα σπετζοφάι.

ΕτυμολογίαΕπεξεργασία

Η λέξη σπετζοφάι προέρχεται από τη συνένωση της ιταλικής λέξης spezz(atino) για το κοκκινιστό με τη λέξη φαΐ.[2] Συχνά, η λέξη παρετυμολογείται εξαιτίας της ηχητικής ομοιότητας με το νησί Σπέτσες[3][4][5].

ΜαγείρεμαΕπεξεργασία

Είναι γρήγορο και απλό φαγητό. Για το σπετζοφάι προτιμούνται χωριάτικα λουκάνικα με σκόρδο, τα οποία κόβονται σε στρόγγυλα κομμάτια και τηγανίζονται σε βούτυρο ή ελαιόλαδο. Οι πιπεριές τηγανίζονται μαζί με τα λουκάνικα ή βράζονται και εν συνεχεία προστίθενται στο τηγάνι. Το φαγητό αρωματίζεται με διάφορα καρυκεύματα και μπαχαρικά (πιπέρι, πάπρικα, ρίγανη) και ύστερα σιγοβράζει σε σάλτσα από ντομάτες. Στην Ελλάδα συνήθως σερβίρεται με φέτα.

ΠαραπομπέςΕπεξεργασία

  1. Άντζελα Σταματιάδου (20/12/2005). «Μπακάλικο όλα τα καλά». περιοδικό Αθηνόραμα. http://www.athinorama.gr/restaurants/articles/?id=2316. 
  2. Ινστιτούτο Νεοελληνικών Σπουδών (Ίδρυμα Μανόλη Τριανταφυλλίδη), Λεξικό της κοινής Νεοελληνικής, έκδοση 1998, ISBN 960-231-085-5, Λήμμα σπετζοφάι
  3. Μαρία Πετρούτσου. «Αμάν το μάτι μου». εφημερίδα Ελευθεροτυπία. http://archive.enet.gr/online/online_print?id=63231216. 
  4. Ν. Σ. Μάργαρης. «ΝΗΣΤΕΙΕΣ και ΣΥΝΤΑΓΕΣ, της φύσης επιταγές». εφημερίδα Το Βήμα. http://www.tovima.gr/science/article/?aid=177839. 
  5. Dean Karayanis, Catherine Karayanis (2008). Regional Greek Cooking. Hippocrene Books. σελ. 88. 

Εξωτερικοί σύνδεσμοιΕπεξεργασία