Τα ορτύκια ως τρόφιμο

Όλα τα είδη ορτυκιού καταναλώνονται από τους ανθρώπους. Το κρέας των ορτυκιών προέρχεται, είτε από ορτύκια εκτρεφόμενα σε φάρμες, είτε από άγρια που θηρεύτηκαν στην φύση. Τα είδη ορτυκιού, που χρησιμοποιούνται περισσότερο για την παραγωγή κρέατος, είναι το κοινό ορτύκι και το Ιαπωνικό ορτύκι .

Μαγειρεμένα ορτύκια.

Τα ορτύκια καταναλώνονται κυρίως στην Γαλλική, πολωνική, πορτογαλική και μαλτέζικη κουζίνα. Είναι σπεσιαλιτέ της ινδικής επαρχία Κεράλα, όπου τρώγονται ψητά με κάρι. Συνήθως τρώγονται ολόκληρα με τα κόκκαλα, τα οποία λόγω του μικρού τους μεγέθους μασώνται εύκολα. Το ορτύκι θηρεύεται, εκτρέφεται και τρώγεται και στην Ελλάδα, μαγειρεμένο με όλους τους τρόπους, βραστό, ψητό ή τηγανητό. Το είδος ορτυκιού που εκτρέφεται ανήκει συνήθως στο είδος coturnix.[1]

Τα ορτύκια που έχουν φάει κώνειο κατά την διάρκεια της μετανάστευσης, μπορούν να προκαλέσουν οξεία νεφρική ανεπάρκεια λόγω των τοξινών από το κώνειο που υπάρχουν στο κρέας.[2]

ΠαραπομπέςΕπεξεργασία

  1. [ypaithros.gr/ekdoseis/ektrofi-ortiki/ «Εκτροφή ορτυκιού»] Check |url= value (βοήθεια). 
  2. Tsironi M, Andriopoulos P, Xamodraka E, et al. (2004). «The patient with rhabdomyolysis: have you considered quail poisoning?». CMAJ 171 (4): 325–6. doi:10.1503/cmaj.1031256. PMID 15313988. PMC 509041. http://www.cmaj.ca/cgi/content/full/171/4/325. 


Στο λήμμα αυτό έχει ενσωματωθεί κείμενο από το λήμμα Quails in cookery της Αγγλικής Βικιπαίδειας, η οποία διανέμεται υπό την GNU FDL και την CC-BY-SA 3.0. (ιστορικό/συντάκτες).