Χουμπζ
Το Χουμπζ, επίσης γράφεται ως χομπέζ, χουμπέζ, χομπζ ή χουμπούζ (αραβικά: خبز), επίσης γνωστό ως αραβικό ψωμί, είναι στρογγυλό προζύμι του μεσανατολίτικου επίπεδου ψωμιού, που αποτελεί ένα βασικό στοιχείο της τοπικής διατροφής από την Αραβική Χερσόνησο έως το Μαρόκο.
| Προέλευση | |
|---|---|
| Τόπος προέλευσης | Μέση Ανατολή |
| Περιοχή | Ιράκ, Ιορδανία, Κουβέιτ, Λίβανος, Μαρόκο, Παλαιστίνη, Συρία, Τουρκία, Ηνωμένα Αραβικά Εμιράτα, Σαουδική Αραβία, Υεμένη και Μπαχρέιν. |
| Είδος | Επίπεδο ψωμί |
 Σχετικά πολυμέσα | |
| δεδομένα (π) | |
Το Χουμπζ παραδοσιακά ψηνόταν σε τανούουρ, και έξι συνταγές χουμπζ με αυτόν τον τρόπο περιλαμβάνονται στο βιβλίο Κιτάμπ αλ-Ταμπίχ του Ιμπν Σαγιάρ αλ-Ουάρακ του 10ου αιώνα.[1]
Στις Αραβικές χώρες και στην Τουρκία, το χουμπζ παράγεται ως ένα στρογγυλό ψωμί, με διάμετρο 25 εκατοστών. Δεδομένου ότι δεν περιέχει πρόσθετα λιπαρά, στεγνώνει γρήγορα και τρώγεται καλύτερα ενώ είναι ακόμα ζεστό από το φούρνο. Έχει μια κάπως σκληρή, μαστιχωτή υφή.[2]
Το αρχαιότερο γνωστό ψωμί που έχει βρεθεί, βρέθηκε από τους αρχαιολόγους στη Βόρεια Ιορδανία, χρονολογείται 14.000 χρόνια πριν και είναι παρόμοιου τύπου με το σύγχρονο αραβικό ψωμί.[3]
Ως αποτέλεσμα των οικονομικών κυρώσεων που έχουν επιβληθεί κατά του Ιράκ στη δεκαετία του 1990 υπήρξε μια αύξηση στην παραγωγή του χουμπζ με τον παραδοσιακό τρόπο σε πήλινο φούρνο.[4]
Δείτε επίσης Επεξεργασία
Παραπομπές Επεξεργασία
- ↑ «Welcome To Arabic Bread Website». arabicbread.nl. Αρχειοθετήθηκε από το πρωτότυπο στις 24 Ιουλίου 2012. Ανακτήθηκε στις 20 Ιουνίου 2016.
- ↑ «Khubz. Arabic Bread». Al Mashriq (The Levant). Ανακτήθηκε στις 2 Οκτωβρίου 2016. from Khayat, Marie Karam· Keatinge, Margaret Clark (1959). Food from the Arab World. Beirut: Khayat's.
- ↑ «Archaeologists find world's oldest bread and new evidence of sophisticated cooking dating back 14,000 years» (στα αγγλικά). The Independent. https://www.independent.co.uk/news/science/archaeology/bread-history-cooking-stone-age-middle-east-archaeology-discovery-a8450276.html. Ανακτήθηκε στις 2018-07-17.
- ↑ Doug Smith (1 Δεκεμβρίου 2007). «Iraqi bakeries make dough while they can». Los Angeles Times. Ανακτήθηκε στις 15 Μαρτίου 2011.