Χρήστης:Ioanpapadakis/πρόχειρο

Ξεροτήγανα Κρήτης
	Κρητικά Ξεροτήγανα γαρνιρισμένα με κανέλα και σουσάμι
Προέλευση
Τόπος προέλευσης	Ελλάδα
Περιοχή	Κρήτη
Πληροφορίες
Είδος	Επιδόρπιο
Κύρια συστατικά	Αλεύρι, Ελαιόλαδο,Μέλι, Κανέλα
	δεδομένα (π)

Τα ξεροτήγανα αποτελούν ένα από τα πιο δημοφιλή εδέσματα της Κρήτης. Παρασκευάζονται από λεπτή τηγανισμένη ζύμη στην οποία κατά την διαδικασία του τηγανίσματος δίνεται σπειροειδές σχήμα. Λόγω της δυσκολίας αυτής της διαδικασίας συνήθως σε αυτό το στάδιο απαιτούνται 2 άτομα προκειμένου ο ένας να δίνει το σχήμα στην τηγανισμένη ζύμη όταν την βγάζει από το τηγάνι και ο δεύτερος να φροντίζει να μην τσαλακώνεται η ζύμη όταν μπαίνει στο τηγάνι^[1]. Όταν τα ξεροτήγανα κρυώσουν επικαλύπτονται με σιρόπι του οποίου κύριο συστατικό είναι το μέλι και γαρνίρονται συνήθως με σουσάμι και κανέλα. Σερβίρονται συνήθως στους γάμους, τις βαπτίσεις και σε πληθώρα άλλων εκδηλώσεων στην Κρήτη ενώ παράλληλα αποτελούν ένα από τα βασικά γλυκά των Χριστουγέννων για τους κρητικούς.

Υλικά Παρασκευής Επεξεργασία

Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για ξεροτήγανα αλλά τα πιο συνηθισμένα υλικά που χρησιμοποιούνται είναι τα παρακάτω.

Για την ζύμη Επεξεργασία

Αλεύρι Σκληρό
Ρακί ή τσίπουρο
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Νερό

Για το σιρόπι Επεξεργασία

Μέλι
Νερό
Ζάχαρη
Κανέλα
Λεμόνι

Για το γαρνίρισμα Επεξεργασία

Σουσάμι
Κανέλα
Καρύδια

Διατροφική Αξία Επεξεργασία

Διατροφικά Στοιχεία Κρητικών Ξεροτηγάνων ^[2]
Ποσότητα ανα μερίδα	50 γρ.
Ενέργεια	159 kcal
Πρωτεΐνες	1,9 γρ.
Υδατάνθρακες	21 γρ.
Λιπαρά	7,6 γρ.
Χοληστερίνη	0 mg
Νάτριο	1 mg

Εξωτερικοί Σύνδεσμοι Επεξεργασία

Παραπομπές Επεξεργασία

Κατηγορία:Ελληνικά επιδόρπια Κατηγορία:Γλυκά

[1] ttps://www.dhmoi.gr/el/2020/01/04/%CE%BA%CF%81%CE%B7%CF%84%CE%B9%CE%BA%CE%AC-%CE%BE%CE%B5%CF%81%CE%BF%CF%84%CE%AE%CE%B3%CE%B1%CE%BD%CE%B1-%CF%80%CE%B1%CF%81%CE%B1%CE%B4%CE%BF%CF%83%CE%B9%CE%B1%CE%BA%CE%AE-%CF%83%CF%85%CE%BD%CF%84/

[2] ttps://www.mydiatrofi.gr/syntages/glyka/siropiasta-nistisima/kserotigana-kritis-diples

[1]

[2]