Σούπα Έζο-γκελίν
Η Σούπα Έζο-γκελίν ή σούπα Έζο γκελίν (Ezogelin soup ή Ezo gelin soup) (Τουρκικά: Ezogelin çorbası, "η σούπα της Έζο της νύφης") είναι μια κοινή σούπα στην Τουρκική κουζίνα. Τα κύρια συστατικά της είναι κόκκινες φακές, ρύζι και πλιγούρι. Η προέλευση της σούπας, αποδίδεται στην Έζο τη νύφη από το Γκαζιαντέπ.[1]
 Σούπα Έζο γκελίν. | |
| Προέλευση | |
|---|---|
| Άλλη ονομασία | Σούπα Έζο-γκελίν, Σούπα Έζο γκελίν, Έζο-γκελίν Τσορμπασί, |
| Τόπος προέλευσης | Τουρκία |
| Περιοχή | Νότια Τουρκία |
| Πληροφορίες | |
| Πιάτο | Σούπα |
| Θερμοκρασία σερβιρίσματος | Ζεστό |
| Κύρια συστατικά | κόκκινες φακές, ρύζι, πλιγούρι, ελαιόλαδο, βούτυρο, κρεμμύδι, σκόρδο, τομάτα, πελτές, πάπρικα, τσίλι, ξηρή μέντα, μαύρο πιπέρι και αλάτι |
 Σχετικά πολυμέσα | |
| δεδομένα (π) | |
Τα συστατικά της είναι: κόκκινες φακές, ρύζι, πλιγούρι, ελαιόλαδο, βούτυρο, κρεμμύδι, σκόρδο, τομάτα, πελτές, πάπρικα, τσίλι, ξηρή μέντα, μαύρο πιπέρι και αλάτι· σερβίρεται συνήθως, με σφήνες λεμονιού, προκειμένου να συμπιεστούν αναλόγως.
Ετυμολογία Επεξεργασία
Το ονομασία της Έζο-γκελίν (Ezo-gelin), μεταφράζεται ως Έζο η νύφη. Έζο (Ezo), είναι το χαϊδευτικό του θηλυκού ονόματος Zöhre και η κατάληξη -γκελίν (-gelin) που σημαίνει νύφη.[2]
Ο θρύλος Επεξεργασία
Η προέλευση αυτής της σούπας αποδίδεται σε μια εξαιρετικά όμορφη γυναίκα ονόματι Έζο, η οποία στις αρχές του 20ού αιώνα, ζούσε στο χωριό Dokuzyol πλησίον του Γκαζιαντέπ.[1]
Ο θρύλος λέει πως η Έζο, η οποία είχε ρόδινα μάγουλα και μακρυά εβένινα μαλλιά, αποτελούσε το αντικείμενο θαυμασμού των ταξιδιωτών των καραβανιών που σταματούσαν για να ξεκουραστούν στο χωριό της. Πολλοί άνδρες λαχταρούσαν το χέρι της σε γάμο και η οικογένεια της Έζο, ήλπιζε να εξασφαλίσει ένα άξιο ταίρι για την κόρη τους. Δυστυχώς, η Έζο η νύφη, δεν είχε πολλή τύχη στην ανεύρεση της οικογενειακής ευδαιμονίας.[1]
Ο πρώτος της άνδρας ονόματι Şitto,[2] άλλοι λένε ότι πήγε στο στρατό και ποτέ του δεν επέστρεψε[2] και άλλοι, ότι ήταν ερωτευμένος με άλλη γυναίκα και εκείνη τον χώρισε λόγω της κακομεταχείρισης.[1] Ο δεύτερος γάμος της, που συνέβη έξη χρόνια αργότερα, αφού έζησε στην περιοχή της, και έφερε στον κόσμο 9 παιδιά. Ο άνδρας της, την πήρε με όλη του την οικογένεια και πήγε στη Συρία. Εκεί, η Έζο σύντομα νοστάλγησε το χωριό της, ενώ παράλληλα είχε να αντιμετωπίσει και μια ανικανοποίητη πεθερά. Εδώ! η ιστορία λέει, ότι λόγω αυτής της ανικανοποίητης πεθεράς, η Έζο δημιούργησε αυτή την σούπα.[1]
Τέλος, η δύσμοιρη Έζο, κατά τη δεκαετία του 1950, κατ'άλλους μεν πέθανε από νοσταλγία για το χωριό της[1] ενώ κατ'άλλους, πέθανε από φυματίωση και έκτοτε έγινε Τουρκικός θρύλος, ο οποίος απεικονίζεται στον λαϊκό κινηματογράφο και θρηνείται σε αρκετά δημοτικά τραγούδια.[1]
Το όνομά της ζει σε αυτή τη δημοφιλή σούπα, η οποία παραδοσιακά τώρα, ταΐζει τις νύφες, για να της στηρίξει από το αβέβαιο μέλλον που βρίσκεται μπροστά τους.[1]
Παραπομπές Επεξεργασία
- ↑ 1,0 1,1 1,2 1,3 1,4 1,5 1,6 1,7 Origin of Ezogelin soup, and vegan, gluten-free version of the recipe.
- ↑ 2,0 2,1 2,2 «Αρχειοθετημένο αντίγραφο». Αρχειοθετήθηκε από το πρωτότυπο στις 6 Σεπτεμβρίου 2015. Ανακτήθηκε στις 31 Ιανουαρίου 2016.
Δείτε επίσης Επεξεργασία
Πρόσθετη ανάγνωση Επεξεργασία
- (Αγγλικά) «Ezogelin Çorbası - Turkish Red Lentil, Bulgur, and Mint Soup». The Center for Middle Eastern Studies, Harvard University. 12 Απριλίου 2006. Αρχειοθετήθηκε από το πρωτότυπο στις 7 Ιανουαρίου 2007. Ανακτήθηκε στις 24 Ιανουαρίου 2015.
- (Αγγλικά) [1] Αρχειοθετήθηκε 2015-09-06 στο Wayback Machine.
- (Αγγλικά) [2]
Εξωτερικοί σύνδεσμοι Επεξεργασία
- (Αγγλικά) Recipe Αρχειοθετήθηκε 2016-03-30 στο Wayback Machine.
- (Αγγλικά) Ezo Gelin στην IMDb (2006 TV series about Ezo the bride)