Το απάκι είναι παραδοσιακό αλλαντικό της ορεινής Κρήτης. Παρασκευάζεται κυρίως από χοιρινό κρέας,[1] συνήθως από το ψαρονέφρι,[2] αλλά έχει παρασκευαστεί και από φιλέτο κοτόπουλο.[3] Το κρέας κόβεται σε κομμάτια τα οποία μαρινάρονται σε ξίδι με μπαχαρικά, τα οποία περιλαμβάνουν πάντα το κύμινο και ίσως δυόσμο, για 2-3 ημέρες. Στη συνέχεια κρεμιέται και καπνίζεται σε κλαδιά φασκόμηλου και θυμαριού.[1]

Χοιρινό απάκι

Το απάκι μπορεί να καταναλωθεί τόσο κρύο όσο και ζεστό, σκέτο ή μέσα σε πιάτα αυγών, οσπρίων, πίτσα, μακαρονάδες[1] ή σαλάτες. Επίσης μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό μπύρας.[4]

Παραπομπές

Επεξεργασία
  1. 1,0 1,1 1,2 Γκρουμούτη, Ντίνα. «Ελληνικά αλλαντικά: από τη λούζα στο σύγκλινο». athinoramaUmami.gr. Ανακτήθηκε στις 1 Σεπτεμβρίου 2020. 
  2. Δημήτρουλα, Δώρα (29 Ιανουαρίου 2015). «Απάκι το κρητικό». olivemagazine.gr. 
  3. Ψυχούλη, Ελένη. «Απάκι Από Κοτόπουλο». pirouni.gr. Αρχειοθετήθηκε από το πρωτότυπο στις 5 Αυγούστου 2020. Ανακτήθηκε στις 1 Σεπτεμβρίου 2020. 
  4. Γίώτης, Αλέξανδρος (14 Ιουνίου 2016). «Απάκι τηγανητό σε λάδι καυτερής πιπεριάς». www.kathimerini.gr. Ανακτήθηκε στις 1 Σεπτεμβρίου 2020. 

Εξωτερικοί σύνδεσμοι

Επεξεργασία
  •   Λεξιλογικός ορισμός του απάκι στο Βικιλεξικό