Οι γκόγκες ή σπανιώτερα γκόγκιζες είναι παραδοσιακό ζυμαρικό της Λακωνίας[1][2][3] και της Αργολίδας[4][5][6]. Παρασκευάζονται από αλεύρι, νερό και αλάτι, και έχουν σχήμα κοντινό σε κυλινδρικό - παραλληλόγραμμο μήκους 3-4 εκατοστών που ανάλογα με την παρασκευή, μπορεί να έχει αρχίσει να διπλώνεται. Το σχήμα αυτό προκύπτει γιατί κατά την παρασκευή τους, δημιουργούνται κυλινδρικά τμήματα, πάχους παρόμοιου με το μικρό δάκτυλο, τα οποία κόβονται σε μήκος 3-4 εκατοστών και στη συνέχεια πιέζονται σύροντας το δάκτυλο στη μια τους πλευρά για να αρχίσει να διπλώνεται, μοιάζοντας σαν κοχύλι. Μετά το βράσιμο και στράγγισμα, περιχύνονται με καυτό λάδιβούτυρο) και τριμμένη μυζήθρα[2][1]. Οι γκόγκες συνήθως σερβίρονται ως πλήρες πιάτο και όχι ως συνοδευτικό άλλου φαγητού. Οι γκόγκες είναι φαγητό που παραδοσιακά φτιαχνόταν χειροποίητα τις Απόκριες[5][6]. Σήμερα είναι διαθέσιμο και από βιοτεχνίες παραγωγής τοπικών ζυμαρικών[7][8] και σερβίρεται σε ταβέρνες και εστιατόρια της περιοχής της Λακωνίας και ιδιαίτερα στη Μονεμβασιά[9][10][11][12] και της Αργολίδας[13][14] αλλά και σε άλλες περιοχές της Πελοποννήσου[15] και αλλού [16] σε εστιατόρια με τοπικά πελοποννησιακά πιάτα.

ΑναφορέςΕπεξεργασία

  1. 1,0 1,1 Γκόγκες Λακωνίας Αρχειοθετήθηκε 2013-06-05 στο Wayback Machine., Οι συνταγές της παρέας
  2. 2,0 2,1 Γκόγκες ή γκόγκιζες Μονεμβασιάς Αρχειοθετήθηκε 2013-01-30 στο Wayback Machine.,Έθνος, ethnos.gr
  3. γκόγκες Αρχειοθετήθηκε 2016-03-07 στο Wayback Machine., notospress.gr
  4. Το ΚΑΠΗ φτιάχνει γκόγκες και κέφι, 14/02/2012, argolidaportal.gr
  5. 5,0 5,1 Καρυά Αρχειοθετήθηκε 2013-08-05 στο Wayback Machine., Προορισμός Αργολίδα
  6. 6,0 6,1 Απόκριες στον Άγιο Αδριανό (Κατσίγκρι), Φεβρουαρίου 5, 2009 από Αργολική Αρχειακή Βιβλιοθήκη Ιστορίας & Πολιτισμού (αναφέρεται στον Άγιο Αδριανό Λακωνίας)
  7. Γκόγκες (χοντρές - ψιλές), Μωραΐτικα (βιοτεχνία ζυμαρικών), Ναύπλιο και Κάντια Αργολίδας, ανακτήθηκε 19/5/2013
  8. Διαφημιστική καταχώρηση Εργαστήριο Ζυμαρικών το Γνήσιο[νεκρός σύνδεσμος], εργαστήριο στο Αργολικό Ναυπλίου, στην τοπική εφημερίδα Η Μηδέα σήμερα, Δευτέρα 19 Μαρτίου 2012, ανακτήθηκε 19/5/2013
  9. Μονεμβασία - Ταξιδιωτικὸ ἐγχειρίδιο, nektarios.gr
  10. Χριστούγεννα στα χωριά του Πάρνωνα, ταβέρνα στα χωριά του Πάρνωνα (Λακωνία)
  11. Το νόστιμο Φιόρδ Αρχειοθετήθηκε 2013-05-19 στο Wayback Machine., mythicalpeloponnese.gr, αναφορά σε ταβέρνες στο Γεράκι Λακωνίας
  12. Μονεμβασιά, γαστρονομία - τοπικά προϊόντα, Αθηνόραμα
  13. Μαθήματα Παραδοσιακής Μαγειρικής με την κα Αναστασία Βέτσα, «Vetsa Cooking Experience» Αρχειοθετήθηκε 2010-06-13 στο Wayback Machine., Ξενοδοχείο Περιβόλι, Πυργιώτικα, Ναύπλιο, ανακτήθηκε 19/5/2013
  14. Αυτό είναι το καλύτερο Ναύπλιο! 02/06/2011, Περιοδικό Αθηνόραμα, Γευστικές προτάσεις (παρουσίαση εστιατορίων του Ναυπλίου)
  15. Τα Μαγούλιανα, Οινομαγειρείο από το 1933[νεκρός σύνδεσμος], «Μοραϊτικη Γαστρονομία», Αμαλιάδα Ηλείας, ανακτήθηκε 19/5/2013
  16. Μονεμβασιά, - …10 χρόνια θαλασσινές γεύσεις, εμπνευσμένες από Ελλάδα…[νεκρός σύνδεσμος], εστιατόριο “Μονεμβασιά”, Νέα Κηφισιά