Εντσιλάδα
Πιάτο της Μεξικανικής κουζίνας με βάση την τορτίγια
Η εντσιλάδα (Ισπανικά: enchilada) είναι τορτίγια καλαμποκιού τυλιγμένη με γέμιση και καλυμμένη με σάλτσα πιπεριάς τσίλι. Οι εντσιλάδες μπορούν να είναι γεμισμένες με διάφορα συστατικά, όπως διάφορα κρέατα, τυρί, φασόλια, πατάτες, λαχανικά ή συνδυασμούς.
 | |
| Προέλευση | |
|---|---|
| Τόπος προέλευσης | Μεξικό |
| Πληροφορίες | |
| Κύρια συστατικά | Τορτίγιες, σάλτσα πιπεριάς τσίλι, κρέας |
 Σχετικά πολυμέσα | |
| δεδομένα (π) | |
ΕτυμολογίαΕπεξεργασία
Η Βασιλική Ισπανική Ακαδημία ορίζει τη λέξη εντσιλάδα, όπως χρησιμοποιείται στο Μεξικό, ως τυλιγμένη τορτίγια αραβοσίτου γεμισμένη με κρέας και σκεπασμένη με σάλτσα ντομάτας και τσίλι.[1][2] Η λέξη enchilada είναι η παρεθλοντική μετοχή του ισπανικού enchilar, "για να προσθέσεις πιπεριά τσίλι για να", κυριολεκτικά για να "καρυκεύσεις (ή να διακοσμήσεις) με τσίλι".[3]
ΦωτογραφίεςΕπεξεργασία
Εντσιλάδες σουίζας
Πιατέλα με οκτώ εντσιλάδες σουίζας κατευθείαν βγαλμένες από το φούρνο.
Εντσιλάδες με σάλτσα βέρντε
ΠαραπομπέςΕπεξεργασία
- ↑ «enchilada» (στα Spanish). Diccionario de la Lengua Española, Vigésima segunda edición. Real Academia Española. 2003. ISBN 84-670-0317-0. http://buscon.rae.es/draeI/SrvltConsulta?TIPO_BUS=3&LEMA=enchilada. Ανακτήθηκε στις 25 July 2008.
- ↑ Styles Carvajal, Carol· Horwood, Jane & Rollin, Nicholas (2004). Concise Oxford Spanish Dictionary: Spanish-English/English-Spanish. Oxford University Press. σελ. 253. ISBN 9780198609773.
- ↑ «enchilar» (στα Spanish). Diccionario de la Lengua Española, Vigésima segunda edición. Real Academia Española. 2015. ISBN 84-670-0317-0. http://buscon.rae.es/draeI/SrvltConsulta?TIPO_BUS=3&LEMA=enchilar. Ανακτήθηκε στις 9 September 2010.
 |
Αυτό το λήμμα χρειάζεται επέκταση. Μπορείτε να βοηθήσετε την Βικιπαίδεια επεκτείνοντάς το. |