Μπατιροκεφτέδες
Οι μπατιροκεφτέδες[1] ή ψωμοκεφτέδες είναι κεφτέδες με ψωμί. Παρασκευάζονται με ψωμί που έχει μουλιάσει σε νερό ή άλλο υγρό μέσο. Στο μείγμα προστίθενται συστατικά της αρεσκείας του μάγειρα όπως: κρεμμύδια, ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένες τομάτες, μαϊντανός, άνηθος, κάππαρη, αβγό, πιπέρι. Το μείγμα πλάθεται σε μπαλάκια που αλευρώνονται και τηγανίζονται σε λάδι.[2]
Ετυμολογικά η λέξη μπατιροκεφτέδες προέρχεται από τη λέξη μπατίρης[3] που σημαίνει φτωχός, αδέκαρος, άφραγκος και τη λέξη κεφτές[4] που σημαίνει εύπλαστο ζύμωμα που πλάθεται σε σφαιρικό σχήμα και τηγανίζεται. Η ονομασία αναφέρεται σε κεφτέδες της μπατίρικης κουζίνας που υστερεί στην ποιότητα και ποσότητα των υλικών, την τεχνογνωσία του μάγειρα, τα μαγειρικά σκεύη και τη διαθεσιμότητα χρόνου. Ο σκοπός της συνταγής είναι να αξιοποιηθεί ψωμί που μπαγιατεύει, ώστε να μην πεταχτεί.[5] Επειδή το βασικό συστατικό τους είναι ψωμί ονομάζονται και ψωμοκεφτέδες.[6]
Βιβλιογραφία Επεξεργασία
- ↑ mamagogo. «Μπατιροκεφτέδες». cookpad. https://cookpad.com/gr/sintages/3087713.
- ↑ Σταμούλου, Ιωάννα (18/2/2016). «5 τρόποι για ν’ αξιοποιήσεις το μπαγιάτικο ψωμί». Olivemagazine.gr (Olivemagazine.gr). https://www.olivemagazine.gr/χρήσιμα/συμβουλές/5-τρόποι-για-ν-αξιοποιήσεις-το-μπαγιατ/.[νεκρός σύνδεσμος]
- ↑ «Βικιλεξικό: μπατίρης». Ανακτήθηκε στις 18 Ιουλίου 2018.
- ↑ «Βικιλεξικό: κεφτές». Ανακτήθηκε στις 18 Ιουλίου 2018.
- ↑ «Μπατιροκεφτέδες - ΤΑ ΜΠΟΥΛΟΥΚΙΑ ®». Ανακτήθηκε στις 13 Φεβρουαρίου 2022.
- ↑ Ψυχούλη, Ελένη (5/12/2012). «Psomokeftedes». chef στον αέρα. http://chefonair.gr/syntages/psomokeftedes/.