Πουτίγκα καρότου
Η πουτίγκα καρότου είναι παραδοσιακό πιάτο σε ένα ευρύ φάσμα πολιτισμών σε όλο τον κόσμο. Μπορεί να σερβιριστεί είτε ως αλμυρή πουτίγκα (ως συνοδευτικό κανονικού γεύματος) είτε ως γλυκό επιδόρπιο.
 | |
| Πληροφορίες | |
|---|---|
| Είδος | Πουτίγκα |
| Κύρια συστατικά | καρότα, βούτυρο, ζάχαρη, αυγά, μπαχαρικά |
| δεδομένα (π) | |
Μια αγγλική συνταγή, που δημοσιεύτηκε το 1591, περιγράφει την «πουτίγκα σε ρίζα καρότου»,[1] η οποία είναι ουσιαστικά ένα γεμιστό καρότο με κρέας, λίπος, κρέμα, αυγά, σταφίδες, γλυκαντικά (χουρμάδες και ζάχαρη), μπαχαρικά (γαρίφαλο και μοσχοκάρυδο), τριμμένο καρότο και τριμμένη φρυγανιά.[1] Στο The Oxford Companion to Food, ο συγγραφέας Άλαν Ντέιβιντσον πιστεύει ότι τα καρότα χρησιμοποιήθηκαν στην Ευρώπη για την παρασκευή γλυκών κέικ.[2] Αυτά ήταν ο προκάτοχος του κέικ καρότου. Η πουτίγκα καρότου σερβίρεται στην Ιρλανδία τουλάχιστον από τον 18ο αιώνα.[3] Σερβίρεται επίσης στις Ηνωμένες Πολιτείες πριν από το 1876.[4] Επειδή οι γλυκαντικές ουσίες κατανέμονταν με δελτίο κατά τη διάρκεια του Β΄ Παγκοσμίου Πολέμου, η πουτίγκα καρότου θεωρήθηκε ως εναλλακτική λύση στο Ηνωμένο Βασίλειο. Αργότερα, το κέικ καρότου θεωρήθηκε «τροφή για την υγεία».[2]
Ένα γλυκό πιάτο/επιδόρπιο που συνδέεται κυρίως με την ινδική κουζίνα ονομάζεται γκάτζαρ κα χάλβα (γλυκό πιάτο με καρότο).[5][6][7]
Παραπομπές
Επεξεργασία- ↑ 1,0 1,1 A. W. (1591). A Book of Cookrye: Very Necessary for All Such as Delight Therin. Edward Allde.
- ↑ 2,0 2,1 Davidson, Alan (1999). The Oxford Companion to Food. Oxford University Press. ISBN 0-19-211579-0.
- ↑ Belinda McKeon (2010-03-13). «Bia, glorious bia». The Irish Times. Αρχειοθετήθηκε από το πρωτότυπο στις 2010-10-31. https://web.archive.org/web/20101031203521/http://www.irishtimes.com/newspaper/magazine/2010/0313/1224265915652.html. Ανακτήθηκε στις 2023-01-28.
- ↑ staff (April 1876). «Home and Society». Scribner's Monthly 0011 (6): 892–896. http://ebooks.library.cornell.edu/cgi/t/text/pageviewer-idx?c=scmo;cc=scmo;rgn=full%20text;idno=scmo0011-6;didno=scmo0011-6;view=image;seq=898;node=scmo0011-6%3A21;page=root;size=100.
- ↑ Julie Sahni (1985). Classic Indian vegetarian and Grain Cooking. HarperCollins. σελ. 512. ISBN 0-688-04995-8.
- ↑ Tan Bee Hong (2010-03-27). «Spice of India». New Straits Times (Malaysia).
- ↑ Procopio, Michael (10 Απριλίου 2009). «Carrot Pudding». Bay Area Bites. KQED. Αρχειοθετήθηκε από το πρωτότυπο στις 22 Ιουλίου 2011. Ανακτήθηκε στις 4 Απριλίου 2010.