Η Ροβίτσα είναι ένα είδος φασολιού. Έχει πράσινο χρώμα και είναι μικρή σε μέγεθος, περίπου σαν τη φακή. Είναι εύκολη στο μαγείρεμα γιατί δεν χρειάζεται να την αφήσουμε να μουλιάσει σε νερό πρώτα [1]. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή τόσο γλυκών όσο και αλμυρών πιάτων. Έχει αρκετό σίδηρο και πρωτεΐνη και αυτό την καθιστά δημοφιλή στη χορτοφαγική διατροφή [1]. Είναι εύκολο αν τη μουσκέψουμε να βγάλει φύτρες και μπορεί να καταναλωθεί και σε αυτή τη μορφή [2].

Ροβίτσα
Bean-sprouts.jpg

Θα τη βρούμε και σαν ψιλό πράσινο φασόλι ή ψιλοφάσουλο. Είναι γνωστή στο εξωτερικό ως φασόλι Μουνγκ (Mung bean [3]). Καλλιεργείται ευρέως στην ανατολική και νοτιοανατολική Ασία και στην Ινδική υποήπειρο και χρησιμοποιείται αρκετά στην κουζίνα τους [2]. Στην Ελλάδα δεν είναι ιδιαίτερα διαδεδομένη και η εγχώρια ζήτηση καλύπτεται κυρίως με εισαγωγές από την Αυστραλία. Παρόλα αυτά υπάρχουν αρκετοί καλλιεργητές στην Καλαμάτα και κάποιοι στα Καλάβρυτα (οπού το στιφάδο της ροβίτσας είναι τοπική σπεσιαλιτέ) [4].

Η ροβίτσα είναι ο καρπός από το γνωστό για τους κτηνοτρόφους φυτό Ρόβι. Στην Ελλάδα καλλιεργούνταν από τους αρχαίους χρόνους και αναφέρεται με το όνομα όροβος. Χρησιμοποιούνταν ως τροφή για τα βόδια, τις κότες και τα αιγοπρόβατα [5] αλλά και για την παρασκευή αλευριού.

ΠαραπομπέςΕπεξεργασία

  1. 1,0 1,1 Σκούρα, Μαρία (8 Ιουλίου 2016). «Ροβίτσα ή ψιλοφάσουλα Καλαματιανά». Diatrofi.gr. 
  2. 2,0 2,1 Βονισάκου, Ελένη (10 Ιουνίου 2014). «Πως φτιάχνουμε: Σπιτικές Φύτρες Φασολιών». The foodie corner. 
  3. «Mung bean». WordReference.com | Διαδικτυακά γλωσσικά λεξικά. WordReference English-Greek Dictionary. 
  4. Σενετάκη, Μάρω (4 Δεκεμβρίου 2017). «Τι είναι η ροβίτσα και πώς θα τη μαγειρέψετε». Olivemagazine.gr. 
  5. Κείμενα αρχαίου φιλόσοφου Θεόφραστου (372-287/5 π.Χ.)

ΠηγέςΕπεξεργασία

(22 Ιανουαρίου 2012) Αναθερμαίνεται το ενδιαφέρον για το ρόβι . Newsbeast.gr

Πουρνάρα, Φωτεινή (24 Απριλίου 2018) H μικροσκοπική αλλά πανίσχυρη ροβίτσα . Itrofi.gr