Σατέ

ινδονησιακό κρεατικό έδεσμα

Το σατέ (ινδονησιακά, μαλαϊκά: sate) είναι δημοφιλές έδεσμα της Νοτιοανατολικής Ασίας, αποτελούμενο από καρυκευμένο και ψημένο κρέας σε ξυλάκια. Σερβίρεται με σως. Προέρχεται από την Ινδονησία, ενώ πέρα από αυτήν είναι δημοφιλές στην Μαλαισία, στις Φιλιππίνες, στη Σιγκαπούρη, στη Ταϊλάνδη και στο Μπρουνέι.[1][2] Είναι επίσης δημοφιλής στο Σουρινάμ και στην Ολλανδία, καθώς η Ινδονησία ήταν πρώην ολλανδική αποικία.[3] Το σατέ μπορεί να αποτελείται από κοτόπουλο κομμένο σε κυβάκια ή φέτες, κατσικίσιο, πρόβειο, μοσχαρίσιο, χοιρινό ή άλλο κρέας, καθώς επίσης και από κρέας ψαριών ή τόφου. Η πιο αυθεντική έκδοση χρησιμοποιεί ξυλάκια από τη κεντρική νεύρωση των φύλλων κοκοφοίνικα, και έπειτα σερβίρεται με διάφορα πικάντικα καρυκεύματα. Το σατέ σερβίρεται σε διάφορες σως, με τις πιο συνηθισμένες να είναι ένας συνδυασμός σως σόγιας και φιστικιού.[4] Γι'αυτό, συχνά η σως φιστικιού είναι γνωστή και ως σως σατέ.[5]

Το σατέ πονορόγκο είναι ψητό μαριναρισμένο κοτόπουλο που σερβίρεται σε σως φιστικιού. Είναι σπεσιαλιτέ του Πονορόγκο, στην ανατολική Ιάβα της Ινδονησίας.

Δείτε επίσηςΕπεξεργασία

ΠαραπομπέςΕπεξεργασία

  1. «Grilled Beef Satay». Food Reference.com. Ανακτήθηκε στις 6 Ιουλίου 2010. 
  2. Alan, Davidson (2006). The Oxford Companion to Food (2nd έκδοση). Oxford: OUP. ISBN 9780191018251. OCLC 862049879. 
  3. admin (11 Δεκεμβρίου 2013). «What is Satay Food and Its Origin». Satay Ria (στα Αγγλικά). Ανακτήθηκε στις 7 Ιουνίου 2020. 
  4. Marx, Pamela (1996). The Travel-the-world Cookbook . Good Year Books. σελ. 30. ISBN 9780673362544. indonesian satay peanut sauce. 
  5. «Peanut butter and satay sauce – recipe». The Guardian.