Κοκκινέλι
Το κοκκινέλι είναι είδος κρασιού με κοκκινωπό χρώμα[1], το οποίο προέρχεται από το συνδυασμό διαφόρων ερυθρών ποικιλιών σταφυλιού. Στον Τύρναβο, επί παραδείγματι, το κοκκινέλι παράγεται από «μοσχάτο» σταφύλι[2]. Πολλές φορές γίνεται συνδυασμός ποικιλιών ο οποίος προσφέρει ισορροπηµένα τα χαρακτηριστικά λευκού και ερυθρού. Το κοκκινέλι αποκτά ζωηρό χρώµα κατά τη διάρκεια ειδικής διαδικασίας οινοποίησης, η οποία έχει την ιδιαιτερότητα της µικρής παραµονής -περίπου δώδεκα ώρες- του φλοιού µε το χυµό[3]. Σερβίρεται στους 12-16 °C και συνοδεύει ζυµαρικά και πουλερικά.
Περιοχές παραγωγής Επεξεργασία
Το κοκκινέλι απαντάται σε πολλά αμπελουργικά διαμερίσματα της Πελοποννήσου, της Θεσσαλίας και της Μακεδονίας.
Σχετικά άρθρα Επεξεργασία
Παραπομπές Επεξεργασία
- ↑ «Παράλληλη αναζήτηση». www.greek-language.gr. Ανακτήθηκε στις 11 Ιανουαρίου 2019.
- ↑ «Κοκκινέλι Τυρνάβου». Οινοποιείο Τυρνάβου. Ανακτήθηκε στις 11 Ιανουαρίου 2019.
- ↑ «Κοκκινέλη Καμπά». Οινοποιείο Καμπά. Ανακτήθηκε στις 11 Ιανουαρίου 2019.[νεκρός σύνδεσμος]