Το ρουχάνκι (πολωνικά: ruchanki) είναι επίπεδο, ωοειδές ρατσούχι από ζύμη ψωμιού (που παρέχει μία ελαφριά ξινή γεύση) ή παντεσπάνι (γλυκιά γεύση), το οποίο είναι τηγανισμένο σε λίπος.[1]

Ρουχάνκι
Προέλευση
Τόπος προέλευσηςΚασουβία, Πολωνία
Πληροφορίες
ΠιάτοΣυνοδευτικό, επιδόρπιο
ΕίδοςΨωμί
Θερμοκρασία σερβιρίσματοςΖεστό
Κύρια συστατικάΖύμη: αλεύρι, όξινο ανθρακικό νάτριο
δεδομένα (π)

Παλαιότερα, το ρουχάνκι παραγόταν από τα υπολείμματα της ζύμης ψωμιού. Η έκδοση με ζύμη ψωμιού τρώγεται ευρέως αντί για ψωμί, μεταξύ άλλων για πρωινό. Το ρουχάνκι από αλεύρι σίτου και η μαγιά ψήνεται παραδοσιακά στο καρναβάλι, τα οποία σερβίρονται ζεστά, επικαλυμμένα με ζάχαρη άχνη ή λευκή ζάχαρη. Στην Κασουβία σερβίρονται με μήλα.[2]

Το ρουχάνκι βρίσκεται στον κατάλογο των παραδοσιακών προϊόντων του Βοεβοδάτου Πομερανίας.[1] Ο επίσημος κατάλογος αναφέρει ότι η μέση διάμετρος του ρουχάνκι πρέπει να είναι μεταξύ 5 και 7 εκατοστόμετρων και το πάχος τους στα 0,5 εκατοστόμετρα.[1][3]

Παραπομπές

Επεξεργασία
  1. 1,0 1,1 1,2 «Ruchanki - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi». www.minrol.gov.pl (στα Πολωνικά). Αρχειοθετήθηκε από το πρωτότυπο στις 23 Αυγούστου 2017. Ανακτήθηκε στις 23 Αυγούστου 2017. 
  2. «Kaszubskie ruchanki». Przyślij Przepis (στα Πολωνικά). Ανακτήθηκε στις 23 Αυγούστου 2017. 
  3. «Ruchanki». www.smakizpolski.com.pl (στα Πολωνικά). Ανακτήθηκε στις 23 Αυγούστου 2017.