Λαχματζούν: Διαφορά μεταξύ των αναθεωρήσεων
Δημιουργήθηκε από μετάφραση της σελίδας "Lahmajoun" |
(Καμία διαφορά)
|
Έκδοση από την 12:23, 1 Ιουνίου 2018
Το Λαχματσούν ή Λαχματζούν ή Λάχμα μπι-'ατζίν (αραβικά: لحم بعجينο "κρέας με ζύμη", τουρκικά: lahmacun, αρμενικά: լահմաջու)[1], επίσης γνωστό ως αρμενική Πίτσα ή τουρκική πίτσα ή Λιβάνου πίτσα ή της Συρίας πίτσα ή Αραβική πίτσα είναι ένα στρογγυλό, λεπτό κομμάτι από το ζυμάρι με κιμά (συνήθως μοσχάρι ή αρνί) κιμάς λαχανικά και βότανα, συμπεριλαμβανομένων κρεμμύδια, τις ντομάτες και το μαϊντανό και τα μπαχαρικά, όπως το πιπέρι καγιέν, την πάπρικα, το κύμινο και κανέλα, στη συνέχεια ψήνεται.[2][3] Lahmacun είναι συχνά σερβίρεται με το αϊράνι ή şalgam και τυλιγμένο γύρω από τα λαχανικά, συμπεριλαμβανομένων τουρσί, ντομάτες, πιπεριές, κρεμμύδια, μαρούλι, ψητή μελιτζάνα.[4][5][6][7]
Εκτός από Lahmacun, Sfiha, Manakish, και Musakhan είναι επίσης και άλλα πιάτα με toppings στην κορυφή της ζύμης (Κρέας, Zaatar, Jibneh) που προέρχεται από την εγγύς Ανατολή. Lahmacun είναι ένα δημοφιλές πιάτο στην Αρμενία,Σφάλμα αναφοράς: Η αρχική ετικέτα <ref> έχει κακή μορφή ή έχει κακό όνομα του Λιβάνου,Σφάλμα αναφοράς: Η αρχική ετικέτα <ref> έχει κακή μορφή ή έχει κακό όνομα τη Συρία,Σφάλμα αναφοράς: Η αρχική ετικέτα <ref> έχει κακή μορφή ή έχει κακό όνομα η Τουρκία,Σφάλμα αναφοράς: Η αρχική ετικέτα <ref> έχει κακή μορφή ή έχει κακό όνομα και στην αρμενική και την τουρκική κοινότητες σε όλο τον κόσμο.Σφάλμα αναφοράς: Η αρχική ετικέτα <ref> έχει κακή μορφή ή έχει κακό όνομα Το πιάτο που έχει υπάρξει για χιλιάδες χρόνια, αλλά έχει γίνει πολύ πιο δημοφιλές τις τελευταίες δεκαετίες.Σφάλμα αναφοράς: Η αρχική ετικέτα <ref> έχει κακή μορφή ή έχει κακό όνομα Το πιάτο είναι μερικές φορές γνωστή ως "αρμενικό πίτσα".Σφάλμα αναφοράς: Η αρχική ετικέτα <ref> έχει κακή μορφή ή έχει κακό όνομαΣφάλμα αναφοράς: Η αρχική ετικέτα <ref> έχει κακή μορφή ή έχει κακό όνομαΣφάλμα αναφοράς: Η αρχική ετικέτα <ref> έχει κακή μορφή ή έχει κακό όνομα Λόγω της εχθρική φύση των σχέσεων μεταξύ της Αρμενίας και της Τουρκίας, το άνοιγμα των αρμενίων εστιατόρια που σερβίρουν το φαγητό σε Ρωσία είχε προκαλέσει διαμαρτυρίες.Σφάλμα αναφοράς: Η αρχική ετικέτα <ref> έχει κακή μορφή ή έχει κακό όνομα Το πιάτο ήταν η πρώτη φάει από Αραβικές σεΐχηδες στην έρημο σε θέση να φέρει φρέσκα τρόφιμα μαζί τους. Σφάλμα αναφοράς: Η αρχική ετικέτα <ref> έχει κακή μορφή ή έχει κακό όνομα
Όνομα
Το όνομα της λέξης Lahmajoun προέρχεται το ίδιο από τα αραβικά: لحم عجين, laḥm ʿajīn, μικρή για αραβικά: لحم بعجين, laḥm bi-ʿajīn, που σημαίνει κρέας με ζύμη. Άλλες μορφές του ονόματος είναι τα τουρκικά: lahmacun και αρμενικά: լահմաջու lahmaǰu και լահմաջո lahmaǰo. [8]
Δείτε επίσης
Αναφορές
- ↑ Marks, Gil (1999). The World of Jewish Cooking. New York: Simon and Schuster. σελ. 37. ISBN 978-0-684-83559-4.
- ↑ Jousiffe, Ann (1998). Lebanon (στα Αγγλικά). Lonely Planet. ISBN 9780864423504.
- ↑ Pizzeria, Manoosh (25 Αυγούστου 2016). «Delicious Lahembajin: The Irresistible Lebanese Meat Pizza» (στα Αγγλικά). Ανακτήθηκε στις 25 Αυγούστου 2016.
- ↑ Ghillie Basan (1997). Classic Turkish Cookery. Tauris Parke Books. σελ. 95. ISBN 1-86064-011-7.
- ↑ Allen Webb (2012). Teaching the Literature of Today's Middle East. Routledge. σελίδες 70–. ISBN 978-1-136-83714-2.
- ↑ Sally Butcher (2012). Veggiestan: A Vegetable Lover's Tour of the Middle East. Anova Books. σελίδες 128–. ISBN 978-1-909108-22-6.
- ↑ Jeff Hertzberg, M.D.· Zoë François (2011). Artisan Pizza and Flatbread in Five Minutes a Day. St. Martin's Press. σελίδες 293–. ISBN 978-1-4299-9050-9.
- ↑ Nathan, Joan (1984). An American Folklife Cookbook (στα Αγγλικά). Schocken Books. σελίδες Page 258 ""Meat on Dough"" Arabian Sheikhs. ISBN 9780805239140.