Βικιπαίδεια

Γαστρονομικός τουρισμός

Γαστρονομικός τουρισμός ή διατροφικός τουρισμός είναι η εξερεύνηση του φαγητού ως σκοπού του τουρισμού,[1] στον οποίο κυριαρχεί η κουλτούρα της τοπικής κουζίνας.[2] Θεωρείται ζωτικό συστατικό της τουριστικής εμπειρίας.[3] Το φαγητό έξω συνηθίζεται μεταξύ τουριστών και θεωρείται ότι κατατάσσεται παράλληλα με το κλίμα, τη διαμονή και το τοπίο σε σημασία για τους τουρίστες.[3]

Η Γαλλία έχει συνδεθεί έντονα με τον γαστρονομικό τουρισμό τόσο με διεθνείς επισκέπτες όσο και με Γάλλους πολίτες που ταξιδεύουν σε διάφορα μέρη της χώρας για να δοκιμάσουν τοπικά φαγητά και κρασιά.

Ο γαστρονομικός τουρισμός έγινε γνωστός το 2001, αφότου ο Έρικ Γουλφ, πρόεδρος της World Food Travel Association, έγραψε μια λευκή βίβλο πάνω το θέμα αυτό.[4]

Γενικά στοιχεία

Επεξεργασία
 
Πιερόγκι στο Επαρχιακό Μουσείο στο Ράντομ της Πολωνίας

Ο γαστρονομικός τουρισμός είναι η επιδίωξη μοναδικών και αξέχαστων εμπειριών φαγητού και ποτού, τόσο κοντά όσο και μακριά,[5] κατά τον οποίο οι ταξιδιώτες αναζητούν γαστρονομικές εμπειρίες, μοναδικές σε κάθε τόπο.[2] Ο γαστρονομικός τουρισμός διαφέρει από τον αγροτουρισμό στο ότι ο γαστρονομικός τουρισμός θεωρείται υποσύνολο του πολιτιστικού τουρισμού (η κουζίνα είναι μια εκδήλωση του πολιτισμού) ενώ ο αγροτουρισμός θεωρείται υποσύνολο του αγροτικού τουρισμού,[6] αλλά ο γαστρονομικός τουρισμός και ο αγροτουρισμός είναι άρρηκτα συνδεδεμένοι, καθώς βασικά συστατικά της μαγειρικής βρίσκονται στη γεωργία. Ο γαστρονομικός/διατροφικός τουρισμός δεν περιορίζεται στο γκουρμέ φαγητό.[7] Ο γαστρονομικός τουρισμός μπορεί να θεωρηθεί μια υποκατηγορία των βιωματικών ταξιδιών.[8]

Ενώ πολλές πόλεις, περιοχές ή χώρες είναι γνωστές για το φαγητό τους, ο γαστρονομικός τουρισμός δεν περιορίζεται από την κουλτούρα του φαγητού. Κάθε τουρίστας τρώει περίπου τρεις φορές την ημέρα, γεγονός που καθιστά το φαγητό έναν από τους θεμελιώδεις οικονομικούς μοχλούς του τουρισμού. Χώρες όπως η Ιρλανδία, το Περού και ο Καναδάς πραγματοποιούνται σημαντικές επενδύσεις στην ανάπτυξη του γαστρονομικού τουρισμού και τα αποτελέσματα φαίνονται στην αύξηση των δαπανών των επισκεπτών και των διανυκτερεύσεων.[9]

Ο γαστρονομικός τουρισμός περιλαμβάνει δραστηριότητες όπως η παρακολούθηση μαθημάτων μαγειρικής, οι περιηγήσεις για φαγητό ή ποτό, συμμετοχή σε φεστιβάλ τροφίμων και ποτών,[10] η συμμετοχή σε ειδικές γευστικές εμπειρίες,[4] οι αγορές σε ειδικούς χώρους λιανικής και η επίσκεψη σε αγροκτήματα, αγορές και παραγωγούς.

Οικονομικός αντίκτυπος

Επεξεργασία
 
Γιορτή κρασιού στον Αμπελώνα Λάρισας

Η World Food Travel Association εκτιμά ότι τα έξοδα τροφίμων και ποτών αντιπροσωπεύουν το 15% έως 35% του συνόλου των τουριστικών δαπανών, ανάλογα με την οικονομική προσιτότητα του προορισμού.[11] Η WFTA απαριθμεί τα πιθανά οφέλη από τον γαστρονομικό τουρισμό, όπως περισσότερους επισκέπτες, περισσότερες πωλήσεις, μεγαλύτερη προσοχή των μέσων ενημέρωσης, αυξημένα φορολογικά έσοδα και μεγαλύτερη υπερηφάνεια στην τοπική κοινότητα.[11]

Μαθήματα μαγειρικής

Επεξεργασία

Ένας αναπτυσσόμενος τομέας του γαστρονομικού τουρισμού είναι τα μαθήματα μαγειρικής. Τα είδη τους ποικίλλουν από σύντομα μαθήματα διάρκειας λίγων ωρών έως ολοήμερα και πολυήμερα μαθήματα. Η εστίαση για τους ξένους τουρίστες περιστρέφεται συνήθως γύρω από την κουζίνα της χώρας που επισκέπτονται, ενώ οι ντόπιοι τουρίστες μπορεί να είναι πρόθυμοι να γνωρίσουν κουζίνες καινούριες για αυτούς. Πολλά μαθήματα μαγειρικής περιλαμβάνουν επίσης περιηγήσεις στην αγορά για να ενισχυθεί η πολιτιστική εμπειρία.[12] Ορισμένα μαθήματα μαγειρικής πραγματοποιούνται στα σπίτια των ντόπιων, επιτρέποντας σε ξένους τουρίστες να πάρουν μια γεύση από την καθημερινή ζωή και την κουζίνα. Τόσο οι ντόπιοι οικοδεσπότες όσο και οι ξένοι επισκέπτες επωφελούνται από τη διαπολιτισμική εμπειρία.

Γαστρονομικές περιηγήσεις

Επεξεργασία
 
Σπιτικό δείπνο στο Μπαλί της Ινδονησίας (2016), φτιαγμένο ως μέρος γαστρονομικής περιήγησης

Οι γαστρονομικές περιηγήσεις διαφέρουν ανάλογα με την περιοχή και τον διοργανωτή. Είναι συνηθισμένες σε μεγάλες πόλεις όπως Λονδίνο,[13] Παρίσι,[14][15] Ρώμη,[16] Φλωρεντία,[16] Τορόντο, Κουάλα Λουμπούρ[17] και Βαρκελώνη.[18]

Στις 10 Ιουνίου 2017, καθιερώθηκε η πρώτη ετήσια Εθνική Ημέρα Διατροφής, γιορτάζοντας τον τουρισμό τροφίμων σε όλο τον κόσμο.[19]

Οφέλη από τον γαστρονομικό/διατροφικό τουρισμό

Επεξεργασία

Ο γαστρονομικός τουρισμός[20] προσφέρει πολλά οφέλη, όπως:

  1. Ευκαιρίες να δοκιμάσουν οι επισκέπτες μοναδικά και αυθεντικά πιάτα
  2. Βύθιση στην τοπική ή street food κουλτούρα
  3. Ανακάλυψη της ιστορίας και των παραδόσεων πίσω από το φαγητό
  4. Στήριξη των τοπικών οικονομιών με την προστασία των μικρών επιχειρήσεων και των αγορών τροφίμων

Δείτε επίσης

Επεξεργασία

Παραπομπές

Επεξεργασία
  1. ↑ Long, Lucy (2004). Culinary Tourism. The University Press of Kentucky. σελ. 20. ISBN 9780813122922. 
  2. ↑ 2,0 2,1 «Γαστρονομικός Τουρισμός | Σαμιακή Γη». samosweb.aegean.gr. Ανακτήθηκε στις 13 Ιουλίου 2024. 
  3. ↑ 3,0 3,1 McKercher, Bob; Okumus, Fevzi; Okumus, Bendegul (2008). «Food Tourism as a Viable Market Segment: It's All How You Cook the Numbers!». Journal of Travel & Tourism Marketing 25 (2): 137–148. doi:10.1080/10548400802402404. 
  4. ↑ 4,0 4,1 «What is Culinary Tourism?» (στα αγγλικά). https://traveltips.usatoday.com/culinary-tourism-1910.html. Ανακτήθηκε στις 2018-08-15. 
  5. ↑ «World Food Travel Association» (στα Αγγλικά). World Food Travel Association. Ανακτήθηκε στις 8 Οκτωβρίου 2017. 
  6. ↑ Wolf, Erik (2006). Culinary Tourism: The Hidden Harvest. Kendall/Hunt Publishing. ISBN 978-0-7575-2677-0. 
  7. ↑ Wolf, Erik (2001). "Culinary Tourism: The Hidden Harvest" white paper. World Food Travel Association. (currently out of print). 
  8. ↑ «Nέα παγκόσμια τάση o βιωματικός τουρισμός». newstourism.gr. 21 Οκτωβρίου 2015. Ανακτήθηκε στις 13 Ιουλίου 2024. 
  9. ↑ Wolf, Erik (2014). Have Fork Will Travel. CreateSpace Independent Publishing Platform. ISBN 978-1490533995. 
  10. ↑ «How Culinary Tourism Is Becoming a Growing Trend in Travel» (στα en-CA). HuffPost Canada. 2015-06-17. https://www.huffingtonpost.ca/parmjit-parmar/the-rise-of-culinary-tourism_b_7596704.html. Ανακτήθηκε στις 2018-08-15. 
  11. ↑ 11,0 11,1 «What Is Food Tourism?» (στα Αγγλικά). World Food Travel Association. Αρχειοθετήθηκε από το πρωτότυπο στις 28 Ιανουαρίου 2014. Ανακτήθηκε στις 8 Οκτωβρίου 2017. 
  12. ↑ «A Cooking Vacation». The Tribune India. https://www.tribuneindia.com/news/features/a-cooking-vacation-21012. 
  13. ↑ Lane, Megan (16 Σεπτεμβρίου 2005). «A taste for gastro-tourism». BBC News. 
  14. ↑ «Discover the Paris food scene like a true Parisian». deliciousmagazine.co.uk. 10 Σεπτεμβρίου 2015. 
  15. ↑ «In Paris, 8 New Tours, From Art to Shopping». The New York Times. 16 Οκτωβρίου 2016. 
  16. ↑ 16,0 16,1 Berger, Sarah (April 26, 2018). «These are the top food experiences in the world, according to TripAdvisor». CNBC. https://www.cnbc.com/2018/04/26/the-top-food-experiences-in-the-world-according-to-tripadvisor.html. 
  17. ↑ «Six Ways to Enjoy Kuala Lumpur». South China Morning Post. 2 Σεπτεμβρίου 2015. 
  18. ↑ Frayer, Lauren (18 Αυγούστου 2015). «Food Tours Help Keep Barcelona's Mom-And-Pop Tapas Bars Alive». NPR. 
  19. ↑ «National Food Tour Day». Αρχειοθετήθηκε από το πρωτότυπο στις 22 Νοεμβρίου 2018. Ανακτήθηκε στις 14 Οκτωβρίου 2017. 
  20. ↑ «Food Travel😋: Best Definitive Guide of 2023». Φεβρουαρίου 2023. 
Ανακτήθηκε από "https://el.wikipedia.org/w/index.php?title=Γαστρονομικός_τουρισμός&oldid=10650146"