Ντιπ
Το λεγόμενο ντιπ (από το αγγλικό dip = εμβαπτίζω) ή «σάλτσα βουτήματος» είναι συνηθισμένο άρτυμα για πολλά είδη φαγητού. Τα ντιπ(ς) χρησιμεύουν στο να προσθέτουν γεύση ή υφή σε ένα απλό συνήθως φαγητό, όπως είναι η πίτα (ψωμί), άλλα προϊόντα που βασίζονται στη ζύμη, τα κράκερ, ωμά λαχανικά, καρποί, θαλασσινά, μικρά τεμάχια κρέατος ή τυριού, τσιπς (πατατάκια ή τσιπς τορτίγιας), φαλάφελ και κάποιες φορές ακόμα και ολόκληρα σάντουιτς στην περίπτωση του au jus. Αντίθετα με άλλες σάλτσες, αντί για την προσθήκη της σάλτσας στο φαγητό, το φαγητό εμβαπτίζεται μέσα στη σάλτσα.
Τα ντιπ καταναλώνονται συνήθως με τύπους φαγητού όπως η τροφή σε τεμάχια που τρώγεται με τα δάκτυλα και τα ορεκτικά. Τα παχύρρευστα ντιπ, που βασίζονται στην κρέμα γάλακτος, το γιαούρτι, τη μαγιονέζα, τα μαλακό (κρεμώδη) τυριά ή τα λιωμένα φασόλια, αποτελούν συνοδευτικό των αμερικανικών ορεκτικών και είναι πιο λεπτόρρευστα από ό,τι τα αλείμματα, τα οποία μπορούν να αραιωθούν και να γίνουν ντιπ.[1]
Τα ντιπ σε διάφορες μορφές τους καταναλώνονται σε όλο τον κόσμο, ενώ και χρονικώς οι άνθρωποι χρησιμοποιούν σάλτσες για εμβάπτιση επί χιλιάδες χρόνια.[2]
Μερικά ντιπ Επεξεργασία
(με ελληνική αλφαβητική σειρά)
- Άιβαρ
- Βαλσάμικο ξίδι
- Σκορδοβούτυρο (beurre à la bourguignonne)
- Γάρος (το αρχαίο ντιπ του ελληνορρωμαϊκού κόσμου)
- Γλυκόξινη σάλτσα
- Γουακαμόλε
- Κέτσαπ
- Κέτσαπ μπανάνας
- Σάλτσα κοκτέιλ (για γαρίδες)
- Μαγιονέζα, η βάση πολλών ντιπ και από μόνη της ντιπ για κρύο κοτόπουλο, λαχανικά, τηγανιτές πατάτες, θαλασσινά
- Μαρινάρα
- Μέλι
- Μέντα (σάλτσα)
- Μουστάρδα
- Μουχαμάρα
- Μπαμπά γκανούς
- Μπάνια κάουντα
- Σάλτσα μπάρμπεκιου
- Ναμ τσιμ, ταϊλανδικό ντιπ
- Σάλτσα τυριού για Νάτσος
- Ντρέσινγκ του ράντσου
- Nước chấm, ντιπ του Βιετνάμ
- Ξινή κρέμα
- Σάλτσα πάπιας (ή «πορτοκαλί σάλτσα»)
- Ρεμουλάντ
- Ρομέσκο ή ρουμέσκου (καταλανικό ντιπ ντομάτας)
- Σάλτσα σόγιας
- Σαμπάλ
- Σατσίβι
- Σιράτσα
- Σμέτανα
- Υγρή σοκολάτα (μορφή «φοντύ»)
- Ντιπ σπανακιού
- Ταραμοσαλάτα
- Σάλτσα ταρτάρ
- Τεντσούγιου, ιαπωνικό για τεμπούρα
- Τζατζίκι
- Τκεμαλί
- Τσίλι κον κέσο
- Τσιμιτσούρι
- Τυρί πιμέντο
- Τυροκαυτερή
- Φοντύ
- Χούμους
- Σάλτσα από Χρένο
Δείτε επίσης Επεξεργασία
Παραπομπές Επεξεργασία
- ↑ Rombauer, Irma S.· Becker, Marion Rombauer· Becker, Ethan (1997) [1931]. The Joy of Cooking
. Illustrated by Laura Hartman Maestro (Rev. έκδοση). Νέα Υόρκη: Scribner. σελίδες 145-146. ISBN 0-684-81870-1. Unknown parameter |name-list-style=ignored (βοήθεια) - ↑ [https://books.google.com/books?id=AoWlCmNDA3QC&pg=PA145 The Oxford Companion to American Food and Drink, σελ. 145
